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一、碎米肉材料：豬柳條肉150克；泡豇豆（酸豆角）1把；蒜苔4根；泡椒3個；鮮紅小米辣3個；大蒜3粒；生薑1塊；黃酒2茶匙；干澱粉3茶匙；醬油1湯匙；草菇老抽2茶匙；白糖1/2茶匙；鹽適量；花生油4湯匙；做法和步驟1.將泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成細粒，大蒜和生薑切成末，泡椒和鮮小米辣切碎。豬柳條肉先切片，再切絲，最後切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和干澱粉抓勻，腌5分鐘。2.冷鍋放油，直接放入腌過的肉粒，用小火炒散至斷生，單獨盛出。3.用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。4.加入滑油的肉粒炒勻。調入白糖炒勻，關火，起鍋。二、香辣土豆片材料土豆2個，蔥1棵，大蒜2瓣，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、食用油做法1.土豆去皮切成薄厚均勻的片，放入清水中泡著。大蒜切片，蔥切斜段。都備用好。2.炒鍋內放適量食用油，燒熱後放入辣椒醬炒香，再放入從水中撈出濾掉水分的土豆片和蒜片翻炒。3.翻炒一分鐘后，加入生抽、鹽、胡椒粉調味，繼續翻炒。炒至土豆片斷生后，烹入少量醋。4.繼續翻炒至土豆片熟透，再撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。三、青椒炒肉絲材料豬瘦肉，青椒，生粉，老抽，胡椒粉，鹽，食用油做法1.豬瘦肉洗凈切絲，青椒切絲，都備好。2.將切好的肉絲放小碗內加入一勺鹽，一勺生粉，老抽四五滴和少許食用油拌勻，腌制一小會。3.炒鍋燒熱，倒入食用油，待油溫升高時，改小火，倒入肉絲快速滑炒至肉絲變色，然後把肉絲盛起備用。4.鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中翻炒，再加入少許鹽，翻炒至青椒絲髮軟后，倒入先前炒好的肉絲，加入胡椒粉，翻炒幾下，就可以起鍋了。四、胡蘿蔔炒肉片材料胡蘿蔔，青椒，豬瘦肉，食用油，鹽，料酒，生粉，醬油做法1.將豬瘦肉切成薄片，或者可以將買來的鮮肉放冰箱冷藏半小時，這樣切起來就容易多了，將切好肉片放在小碗里，加入少量的生粉，倒入料酒，少許醬油腌制。2.將胡蘿蔔去皮洗凈，然後對切兩片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片備用。3.鍋內倒入食用油，燒至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片斷生，倒出待用。4.鍋內留底油，然後倒入切好的胡蘿蔔，大夥快速翻炒，翻炒至胡蘿蔔邊上變色，加入適量的鹽，繼續翻炒，然倒入一點料酒，蓋上鍋蓋稍稍燜2兩分鐘。5.然後倒入溜好的肉片青椒，繼續在翻炒，直至胡蘿蔔完全變軟后就可以關火裝盤了。五、香菇燜雞塊材料雞半隻，干香菇，姜，蒜，蚝油，生抽，料酒，鹽，食用油做法1.先把香菇提前用水泡發，洗乾淨，對半切開備用。2.雞肉清洗洗乾淨后，剁成塊備用。姜切片，蒜切片。3.炒鍋里放入適量食用油，燒熱后先下薑片，蒜片爆香，再把備好的雞塊放入，中小火煎炒至雞塊變色。4.然後放入香菇炒勻，再倒入蚝油，生抽，料酒，翻炒一下，加入淹過雞塊的開水，加鍋蓋大火燒開後轉小火燜20分鐘，然後加鹽調味，轉大火收干湯汁后即可出鍋盛盤。