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血碧菜的營養價值血碧菜又名紫背菜，因為葉子的正面是青綠色，背面是紫紅色因此命名，富含鐵、銅、鋅等微量元素，還含有黃酮甙成分，有涼血、去虛火的功效。血碧菜主要以嫩梢和幼葉作蔬菜食用，營養豐富，每100克干物質含鈣1．44～3．0克、磷0．17～0．39克、鉀2．83～4．63克、鎂0．92～1．06克、銅13．4～25．2ppm、鋅26．0～75．2ppm、錳4．77～148．7ppm、鉬39．8～90．7ppm、鐵129．1～209．7ppm，維生素C和粗蛋白含量也不低。紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥污染。其嫩枝葉做菜，質脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。 民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益於人類健康 保健蔬菜。可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨具風味。血碧菜的功效與作用性味：味甘、辛，性涼。功效：涼血止血，清熱消腫。主治：用於咳血，血崩，痛經，血氣痛，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用適用於創傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。用法：25-50g，鮮品100-200g。外用：鮮品適量，搗爛或干品研末，敷患處。藥理作用：1、具有免疫調節作用。2、抗氧化作用。3、抗炎作用。配伍：1、治盆腔炎：紫背菜嫩葉30g，湖廣草15g，水煎服。2、治腎盂炎腰痛：鮮紫背菜60g，黃毛耳草、仙鶴草各15g，水煎服。3、治疔瘡癰腫：鮮紫背菜適量，加少許食鹽或白糖同搗爛，外敷患處。4、治甲溝炎：鮮紫背菜適量，搗爛加白酒少許，外敷患處。（1-4方出自《皮膚病實用中藥學下》）從文中我們可以了解到，血碧菜具有涼血、去虛火的功效，夏季適當的吃一點血碧菜對身體是很有好處的哦。