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用料 給我一份西紅柿燉牛腩，我能吃掉三碗米飯。的做法 把牛腩切成小塊，大概麻將牌大小，一定不能太小，燉好后肉會收縮，太小了就吃不到了。把西紅柿這樣划個十字刀，然後放在開水中燙一下，去掉皮，之後切成小塊備用。切好的牛腩冷水下鍋，鍋里放入薑片、蔥段和2大勺約20克黃酒去腥。水開后撇出浮沫，然後撈出焯好的牛肉。燉肉最好用這種鑄鐵鍋，燉出來的肉會特別軟爛。把鍋燒熱，放入2大勺約30克的黃油融化。用黃油會讓這道的口感吃起來更香濃醇厚。倒入切好的西紅柿，翻炒到有湯汁出來。西紅柿可以多放些，這樣可以讓牛肉燉得更爛。如果你能買到那種汁水超多的西紅柿，甚至可以不加水，全部都用西紅柿來燉。然後放入香葉、薑片和之前焯好的牛肉一起翻炒幾下。放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、1大勺10克的冰糖，加開水沒過牛肉，轉小火燉1個小時左右。湯汁收到差不多時，根據自己口味加鹽調味。再放入一支新鮮迷迭香，增加風味。大火翻炒，把汁略微收干就可以啦。