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文丨職業餐飲網 李珍如今做餐飲，再也不是酒香不怕巷子深的時代，讓自己的餐廳刷爆朋友圈，是每個餐飲人做營銷的夢想。 但面對「上帝」一樣的顧客，讓ta在自己的私人領地——朋友圈，給自己的餐廳打廣告，恐怕不是一件容易的事。 然而有這樣一個餐飲品牌，在店還沒開起來之前，就在微信上獲得了近二十萬的曝光量；開店前一天內測，引得300多個有影響力的意見領袖連發朋友圈，再次刷爆了整個城市人的微信；最終用七天時間，開火了一家店。 他就是阿里前員工、鄭州拌調子熱乾麵的聯合創始人兼CEO大俠。在做餐飲之前一直沉浸在電商和互聯網領域創業，並已出版過電商和互聯網暢銷書三本：《電商3.0》、《移動社交電商》和《人格化電商》。餐飲咖近日請到大俠進行直播，分享他的營銷之術。 1開店前三天在自媒體分享創業經歷，獲得20萬曝光量 大俠曾經供職阿里巴巴，是電商行業資深的運營者和作家。轉型做餐飲進入實體行業，他看到了很多餐飲「內幕」，也更新了很多觀念。 他將這些寫成文章，於開店前三天，發布在一個行業自媒體上，當天就獲得了8萬多的閱讀，加上其它媒體轉發，總共獲得了近20萬的曝光。於是在店面開業前，拌調子和大俠就先在互聯網火了一把。2開店前一天內測，200多大咖轉發分享 開店前一天，大俠做了一次內測，邀請有影響力的大咖提前來品嘗。由於事先在朋友圈積累了一定冬粉，再加上大俠個人的影響力，結果當天12點不到就來了100多人，截止到當天停止營業共有近300人到場，其中絕大多數人都進行了朋友圈分享。 大俠分析，這些人其實也不全是特別大咖，但在鄭州都小有影響力，是意見領袖，性格外向、熱心分享，願意參與到傳播和營銷當中。一個城市，各個行業，300個有影響力的人，半天時間同時到達一家店，並且發朋友圈，這是一個什麼概念？ 大俠專門做過統計，而後幾天來店消費的顧客，大部分都是從朋友圈轉化為來的。3邀請媒體做封測，兩天釋放一篇報道圈粉無數 品牌發布前，媒體的權威曝光也是必不可少的。在內測之後，大俠又邀請各路媒體人進行了一次封測，提前準備好試吃產品，對場景進行精心布置，讓媒體來了之後可以盡情拍照發圈兒。 與傳統餐企要求媒體同一天發稿不同，大俠跟媒體溝通所有稿件不要在同一天發出，一天安排兩三家，慢慢去釋放。如此，傳播節奏型向前推進，效果比一下去出去好好幾倍。 近20家媒體報道后，文章在朋友圈不斷獲得轉發和傳播，於是群眾知道這個拌調子不止熱乾麵好吃、餐廳有逼格，原來背後的創業團隊還這麼有情懷，有這麼多故事，他們跟產品死磕的精神又實力圈粉無數。4分享朋友圈送滷味抽獎，用顧客帶動顧客 國慶期間大俠又策劃了發朋友圈送滷味抽獎的活動，並且每個整點都會在店內現場建群發紅包。據統計，每天都有超過一百個人發朋友圈，7天就是700個人，如果每個人的朋友圈有200個人，得是多麼大的營銷量。 大俠對這次朋友圈營銷的效果比較滿意，「只要他分享出去，說兩句好話，哪怕不說，就只發個照片，對他朋友圈的好友來說都是口碑傳播。」用顧客帶動顧客，這種營銷是非常精準和具體的。 （拌調子熱乾麵放在門店內的引導海報）5外賣中放感謝信，引導線上顧客互動 據了解，目前拌調子的外賣佔比越來越高，針對這部分線上顧客，大俠會外賣中放一封感謝信，一方面將自己的故事講出來，讓顧客更了解自己，另一方那個面引導顧客進行互動。雖然最後放個二維碼，但最後真正找大俠要紅包的顧客並不多，反而在外賣平台的評論和互動明顯變得更好，一些差評也可以直接通過微信，轉移到餐廳這裡得到及時的解決，拿到更多精準的顧客建議。6上門試吃，橫掃方圓五公里內公司 為了拓展更多的外賣用戶，拌調子團隊帶著熱乾麵請顧客上門試吃。以門店位置為核心，在方圓三到五公里，尋找一批有一定規模、人數在50人以上的公司，進行上門試吃活動。 帶過去的不止外賣，還有代金券，一併送給白領們，一邊吃還一邊為他們講解公司的文化，還做了一些很有意思的卡片，與他們進行拍照分享朋友圈。這樣把方圓五公里內的公司一網打盡，不怕他們不知道拌調子熱乾麵。總結：除此了以上營銷方式，在每次新品發布的時候，大俠也會開小型發布會，都會請食客一起玩，包括「雙十一」也線上線下的互動，策劃「拌調子人民藝術家評選大賽」、將店面的海報文案設計的有趣、討巧，餐盒設計的美觀有逼格…… 互聯網營銷，可以玩出一百種花樣，做好每一個細節，你的顧客也會心甘情願為你的餐廳發朋友圈。正如大俠所說：真正的營銷是尋找並激發品牌與顧客的共鳴，這需要用心，唯有用心術才可以生效。而且，真正的口碑來源於顧客享受到的產品和服務，這是營銷吸引來關注后更加重要的核心。