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很多人都不愛吃茄子，尤其是小朋友，有的是因為不喜歡它軟軟的口感，有的是因為不喜歡它的味道。那麼你對茄子是什麼態度呢？要是真的討厭茄子，可就錯過了一種非常有價值的養生菜哦。茄子營養豐富，含有蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵等微量元素以及多種維生素。特別是維生素P的含量很高，維生素P和E在其它蔬萊中含量極少甚至根本沒有，因而茄子具有特殊的食療價值。1、保護心血管茄子含豐富的維生素 P，這種物質具有保護血管健康的作用， 增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，對血管硬化病變及咯血等出血症均有輔助療效。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。2、抗衰老茄子含有維生素 E，有防止出血和抗衰老功能，能防治冠狀動脈阻塞，從而使心紋痛和心肌梗塞等症的發生率大大降低。3、降低膽固醇茄子纖維中的「皂草甙」dai，還能降低血液中的膽固醇含量，因而，常吃茄子可預防動脈硬化、高血壓、冠心病等症的發生，對延緩人體衰老具有積極的意義。4、多種功效祖國醫學認為，茄子風味甘寒，具有「活血化淤、消腫止痛、祛風通絡、清熱止血」等功效。用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血等。適用人群：夏天食用茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。食用方法：茄子的吃法有多種，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調出美味的菜肴。茄子善於吸收肉類的鮮味，因此配上各種肉類，其味道更加鮮美。吃茄子建議不要去茄子皮，它的營養價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素 B和維生素 C，這是一對很好的搭檔，我們攝入充足維 C 的代謝過程中需要維生素 B 的支持。茄子食療方1、紫茄子同米煮飯食用，連食數日，可輔助治療黃疸型肝炎。2、茄子晒乾研粉，用溫開水送服，每次 1 克，1 日 3 次，具有消腫利尿作用。3、清蒸茄子：茄子兩個，洗凈切開放在碗里，加油鹽少許，隔水蒸熟食用。有清熱、消腫、止痛功效。適用於內痔發炎腫痛、內痔便血、高血壓、痔瘡便秘等症。東科教授提醒：有不少朋友說小時候極其抵觸吃茄子，但長大后反而愛上它了。不愛吃茄子，不喜歡它的口感，或許是你沒有找到適合自己口味的做法，試著嘗嘗不同的方法烹飪的茄子吧，或許你會愛上它！本文由東科教授談養生原創，轉載需授權！