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清熱。綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。解毒。綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。消暑。綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。促進代謝。綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。主料綠豆 (150克)清水 (1200克)輔料小蘇打 (半勺)冰糖 (適量)1、第一步肯定是要泡綠豆了，泡綠豆前我們在綠豆里加半勺小蘇打。2、放清水開始泡綠豆了，放小蘇打的原因是讓綠豆更容易軟爛，更容易起沙。3、因為放了小蘇打，所以不需要泡很久，泡個15-20分鐘就可以了。泡好后，將綠豆清洗一下放8倍清水開始煮。4、為了保證煮出來的綠豆沙是綠綠的，大火煮開后，把火關小，煮一段時間后，會看到綠豆皮浮起來了，這個時候可以把火關掉，用勺子把綠豆皮撈起來扔掉。5、綠豆皮差不多撈起來后，繼續用小火熬煮。6、熬煮的過程中，要用勺子底部不停攪動，並且按壓鍋里的綠豆，以保證豆子徹底軟爛，並且同水融為一體，想要美味就不能偷懶哦。7、綠豆會越煮越濃，具體的濃度還要自己多做總結比較好，我是看到鍋里煮起了大泡就差不多關火了。8、關火後放入冰糖，用湯的餘溫將冰糖融化就可以了，如果不關火，糖熬的時間太長，綠豆沙也會變色的。9、做好后的綠豆沙冷藏過後口感更好哦。想看更多健康菜譜，更多小吃美食？請關注國內最大美食網，微信號：健康食物(長按複製)微信回復「關鍵詞」還可獲取更多菜譜：（例如）土雞 | 雞蛋 | 紅燒肉 | 茄子 |營養早餐 | 香鍋 | 雞翅 | 酸辣粉 | 芋頭 | 魚香肉絲