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黃豆芽應該算是比較便宜的蔬菜了，以至於盒飯食堂常常出現，黃豆芽的好吃做法多了，它含有豐富的蛋白質和維生素~醋溜豆芽食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。做法：1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。 豆芽拌粉皮食材：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。做法：1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。2、將粉皮在涼水內泡軟后切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。 豆芽炒麵食材：麵條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。做法：1、紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。2、鍋里放油，燒熱。3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。 豆芽炒韭菜食材：綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。做法：1、將韭菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。 豆芽炒蘑菇食材：蘑菇350克、綠豆芽250克、薑汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、澱粉15克、色拉油20克。做法：1、姜洗凈切片，留一片，其餘片再切成薑絲;澱粉加水調勻成濕澱粉;綠豆芽去根洗凈，瀝凈水;蘑菇洗凈，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹乾水。2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鐘后，鏟起盛放漏勺內瀝去汁。3、鍋架火上，加油10克，煸香薑絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤。 肉絲炒豆芽食材：綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。做法：1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用水過涼，瀝干水，裝入盤中。2、肉切成細絲，炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸。3、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可。 牛肚炒豆芽食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。做法：1、牛肚洗凈，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。2、做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗凈。3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥薑末。4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。 豆芽炒胡蘿蔔食材：胡蘿蔔、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。做法：1、黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。2、胡蘿蔔洗乾淨切成絲。3、起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油后盛出。4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。 豆芽鯽魚湯食材：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。做法：1、將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗凈。2、將收拾好的魚身擦乾，不留水分。3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。5、將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。7、倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。 豆芽排骨湯食材：排骨、黃豆芽、蔥段、薑片、鹽、料酒。做法：1、把排骨剁成小塊，然後焯水再清洗乾淨。2、黃豆芽和排骨一起放入煲鍋中，加清水和薑片，用大火燒開後轉小火來煲制。3、大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個時候關火把薑片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以了。