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做煲仔飯最重要的是米和臘腸，特別是臘腸選不好的味道差很遠，臘腸選肥瘦清楚的最好是曉得不是用渣滓資料做的臘腸。放水不要超越米一個人的重量。加點蘑菇，就用烈火煮開，再小火慢熬。差不多好就放蔬菜或許喜好吃的食材就可以夠。米飯陶洗當前，以米 水的比例1：1.5，實行浸泡，時光為1小時以上。 四川臘腸和廣式臘腸，溫水浸泡15分鐘。 沙鍋上火，道入豬油，然後下蒜蓉，炒出香氣，將浸泡過的大米和水倒入沙鍋，並在鍋里放入泡過水的臘腸和臘腸，連同米飯，用中火煮15分鐘。時光到，關火，用筷子夾出臘腸和臘腸，切片，然後平鋪在米飯之上。蚝油些許，醬油少量，白糖少量，加水拌勻成汁，倒在平鋪好臘腸和臘腸的沙鍋飯里。最初採用沙鍋的餘溫，煲出一個荷包蛋。