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一人來一碗酒釀蛋花湯1、糯米淘洗乾淨，放在乾淨的盆里加水沒過三指高，浸泡10小時。2、將浸泡好的糯米水潷掉，取乾淨的紗布用水浸濕，鋪在蒸鍋篦子上，把泡好的糯米平鋪在上面，大火蒸20分鐘。3、蒸好的糯米拎著4角取出，倒入乾淨漏網盆里，加入礦泉水降溫至35度。1、取乾淨有蓋容器，甜酒麴均勻撒底部，撒上一部分糯米，拌勻。再加米加甜酒麴拌勻。依次把所有拌完。2、全部拌好後用勺子將糯米壓緊，抹平。中間用乾淨的擀麵杖戳一個洞，方便觀察岀酒，最後在表面和洞口撒一層甜酒麴，蓋上蓋子。1、放到溫暖的地方蓋上被子捂緊發酵，一般12小時就會岀酒。2、當問到酒香時，揭開蓋子，能看到盆中深窩內已經清亮、香氣撲鼻的糯米酒了。甜甜的糯米酒攪勻，準備裝瓶。裝瓶，放保鮮甜甜的蛋花湯