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有一種特殊的瓜在農村非常流行，這種瓜的外形和冬瓜酷似，可切開后，裡面的瓜瓤卻是一絲一絲的，均勻的就像機器切過。吃起來的口感跟天然海蜇相似，因此大家喜歡叫它海蜇絲瓜。海蜇絲瓜學名叫金絲絞瓜。傳說清代乾隆皇帝下江南時，曾品嘗過此瓜，並贊之「清心止渴，脆嫩爽口」。金絲絞瓜是一種一年四季均可食用的蔬菜，有多種顏色，金黃色和綠色的居多。因為這種瓜的瓜殼比較硬，非常便於儲存，再加上瓜絲晾曬之後不容易碎葉、不容易腐壞變質，只需要在吃的時候用水泡發就可以了。由於金絲絞瓜天然成絲，涼拌是農民最長吃的方法。只需稍微蒸一下拿出來，再用筷子攪，絲絲就出來了。再配上一些青紅椒絲，就能上桌。金絲絞瓜除了好吃好看好玩兒之外，營養價值也非常的豐富。它所含有的「葫蘆巴鹼」是別的瓜不具備的，再加上其中的丙醇二酸等物質能調節人體代謝，還被譽為「綠色保健果蔬」。