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【涼麵過水魚】原料：花鰱1條（約1500克）涼麵300克薑片、蔥節、泡薑末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鮮湯、生粉、色拉油各適量做法：1.把花鰱宰殺治凈后，在魚身兩側剞一字花刀，然後均勻地抹上生粉，再下入加有薑片、蔥節的沸水鍋里，調入鹽、胡椒粉，文火慢煮至熟，撈出來待用。2.鍋入色拉油燒熱，下入泡薑末、小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香，摻入鮮湯燒沸出味時，調入醬油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒，用水澱粉勾二流芡后，加適量花椒油，起鍋淋在魚身上，在盤的兩端擺上涼麵，即可【小炒河蝦】原料：河蝦300g、紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯勺、鹽少許做法：1.將青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒2.鍋中放入適量油，燒熱後放入小河蝦炒至變色3.放入青蒜和紅辣椒，繼續翻炒1分鐘4.加入適量生抽，少許鹽，繼續翻炒均勻5.最後加入蒜粒，炒勻出香味即可出鍋【雙澆頭金針菇】原料：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許原料：1.姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼2.蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上3.用蚝油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎【辣炒什錦藕丁】原料：藕 1節、火腿 100克、柿子椒 1個、紅椒 1個、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克做法：1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可【彩椒魷魚】原料：魷魚、彩椒、蔥、姜、蒜、雞精、醬油、油、鹽做法：1、魷魚洗凈去皮切塊，用十字刀切塊。2、彩椒去籽切條。3、切好的魷魚倒入沸水中斷生，成卷后撈出裝盤待用。4、熱鍋倒油放入蔥姜蒜熗鍋，倒入彩椒翻炒1分鐘。5、之後倒入魷魚翻炒，再放入雞精，醬油，鹽翻炒勻裝盤。