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1、干鍋菜花用料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油做法：1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨后充分晾乾水分2、五花肉切片，辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散后切小塊3、五花肉入鍋，加生薑，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下4、蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了，加入辣椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可2、蛋包豆腐丁用料：雞蛋、豆腐、火腿、香蔥、料酒、油、鹽、水澱粉做法：1、豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩,切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）,豆腐切均勻小丁2、鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開，下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味3、另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用4、雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩，蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻5、香蔥切末、火腿切丁，鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味，再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎6、等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食慾3、虎皮青椒用料：青辣椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許做法：1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱4、青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中4、魚香茄子用料：茄子一個、青椒一個、蒜末、蔥末、薑末、郫縣辣醬一勺、料酒一勺、醋1勺、醬油1/2勺、糖1/2勺、澱粉1/2勺做法：1、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好，備用2、拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊3、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊4、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘後放入青椒5、放入青椒后便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末即可5、芹菜炒豆腐乾用料：芹菜1把、豆腐乾6塊、食鹽1/2勺、醬油1/2勺、紅尖椒2個、植物油2湯勺做法：1、香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈2、鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃，再放入香芹一同翻炒3、香芹稍炒軟時放入紅尖椒，放適量鹽調味，放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋