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材料：基圍蝦500克、色拉油2湯匙、食鹽5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、細香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。做法：1. 準備材料，蔥姜蒜全部切小丁。2. 在基圍蝦背第二節處將蝦線挑出，再用流動水沖洗乾淨，控干水份。3. 鍋中倒入適量色拉油，將姜和一半的蒜倒入炒香。4. 將蝦倒入翻炒，蝦變色后加入料酒，倒入生抽和一點點老抽。5. 加入白糖、鹽、雞精，翻炒入味， 炒至湯汁收干時將細香蔥和餘下的一半蒜末加入。6. 加少許現磨的黑胡椒粉炒勻即可出鍋。