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牛肉含優質蛋白質，能增長體力，補充元氣。氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，對人體的生長發育很有幫助。牛肉是咱人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。其蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。 中醫講，牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。 多吃些牛肉製品，對促進孩子的生長發育以及提供人體所需的營養還是有諸多好處的。我家就喜歡吃牛肉，燉的醬的炒的烤的，因為經常換著花樣做，而且量也不大，所以每次吃都吃不膩。以往我燉牛肉都放的料酒，今天我也是心血來潮，想來個紅酒燉牛肉。您猜怎麼著，這味道真香啊！特別是這個湯，是那種極其鮮美、帶微甜口感的。老公和兒子都愛喝這湯，反倒是將這牛肉剩下了一小碗。這剩下的牛肉我準備燉白菜豆泡吃，味道肯定也錯不了！ 【紅酒燉牛肉】材料：牛肋條800克調料：紅酒80毫升，姜1小塊，八角2顆，桂皮1塊，香葉3片，紅燒醬油適量 製作過程： 1. 牛肋條洗凈；2. 切成寬約3厘米的大塊； 3. 入涼水鍋，水開后煮兩分鐘，用小漏勺舀著牛肉在湯里涮乾淨，然後撈出；4. 胡蘿蔔切滾刀塊，紫皮洋蔥切塊； 5. 炒鍋中倒適量油，將洋蔥塊入鍋中煸炒出香味后盛出待用；6. 將牛肉入鍋中翻炒至表面略干，然後倒入80毫升左右的紅酒，翻炒均勻；7. 將香葉等調料倒入鍋中翻炒幾下；8. 將牛肉連同調料一起倒入砂鍋中，再倒適量的醬油調色調味，加入足夠量的熱水； 我用的電燉鍋，選擇「老火湯」程序，定時4小時，也可以根據口感縮短或者延長時間；9. 中途牛肉差不多可以的時候，將胡蘿蔔放入其中燉熟；10. 臨出鍋前，將炒熟的洋蔥塊入鍋中，鹽可以在這個時候根據口味來放，混合均勻出鍋。 小貼士：1. 牛肉切塊入涼水鍋中，可以將內部的血水及雜質逼出來，直接在鍋里涮乾淨就可以了，不需再額外用溫水清洗；2. 先將洋蔥過油炒一下，味道香，最後再放進鍋中一混合，防止過爛口感差；3. 紅酒不限品牌和種類；4. 可以適當多放點水，用紅酒燉出來的肉湯，混合了胡蘿蔔之後，微甜的，極鮮；5. 燉的時間還要根據肉的軟爛程度及自己的口感來定，此處不做時間上的建議。本文為作者原創，未經授權不得轉載