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蔥爆五花肉1. 食材，大蔥洗凈切斜段備用2. 五花肉在鍋里煮透，立即撈出在水裡沖涼一下，切片3. 熱鍋里加點油，中火入五花肉片，兩面剪成微黃4. 加生抽5. 加老抽6. 加紅椒段7. 加入大蔥段翻炒8. 炒1-2分鐘后，可以淋少許水9. 加蓋燜1-2分鐘，變軟了即可，如果不夠咸，可以灑少許鹽10. 翻炒兜勻即可盛盤。蚝油手撕包菜1. 準備食材：包菜撕成塊（我不喜歡筋，不容易熟，就基本只留了葉子），五花肉切薄片（我讓肉販把皮剔了，比較好切；稍微凍一下也會比較好切），小紅椒2個和干辣椒（只要其中一種辣椒也行），蒜末（姜是別的菜里的請忽略）。還有花椒（可不用），蚝油，老抽，鹽，白砂糖，香醋，料酒。2. 五花肉入鍋煸炒，瘦的撥到一邊，比較肥的小火煸出油。（我偷懶了就一塊放了）3. 肥肉煸到圖片上焦黃的樣子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放點料酒炒一炒4. 把肉撥到一邊，小火將蒜末和辣椒爆出香味5. 和肉翻炒6. 肉撥到一邊，小火爆香花椒，然後撈出花椒，翻拌均勻（這步可以省略）7. 完全瀝干水分的包菜入鍋，大火爆炒8. 包菜炒軟后和肉炒在一起，放鹽和蚝油，繼續翻炒9. 放老抽，放一點白砂糖，炒至焦香。包菜出水的話就盡量炒干10. 臨出鍋加香醋，要沿著鍋邊淋入，翻炒均勻，等聞不到醋味的時候就可以出鍋了咸燒白1. 梅乾菜洗凈，加清水浸泡10分鐘2. 瀝干水分3. 熱油鍋，放入花椒粒和薑片炒香4. 加入梅乾菜炒香，再加入五香粉和砂糖炒勻，盛起待用5. 五花肉洗凈，焯血水，加入清水沒過五花肉，加入少許花椒粒和薑片，水開后煮約15分鐘，煮至九分熟6. 五花肉撈起，用廚房紙巾擦乾肉皮，趁熱抹少許老抽，放置待干7. 熱鍋加入分量外的油，待油熱后，放入五花肉炸，豬皮向下，炸至肉皮起泡8. 炸好的肉皮9. 將五花肉切成厚約0.3厘米的片10. 生抽、鹽、剩餘的老抽混合成料汁11. 切好的五花肉肉皮朝下，均勻的碼入碗中，淋上料汁12. 蓋上炒好的梅乾菜，放入電壓力鍋，我用的煮粥檔，調到最高壓力，整至軟糯出鍋13. 出鍋后，倒扣於盤中，撒上少許蔥花即可魚香菜花1. 主角登場：菜花洗凈2. 掰成小朵兒。3. 肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。4. 姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。5. 熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣醬炒菜時愛放白糖，這才會出現魚香的味道）6. 下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。7. 爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。8. 放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。9. 看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！10. 魚香菜花，好吃易學！11. 再秀一下，香！油豆腐扣肉煲1. 五花肉切小塊，冷水下鍋，焯水2. 煲內放蔥結，姜，蒜，香葉，八角鋪底3. 油豆腐用熱水泡一下，放進煲里4. 肉鋪在油豆腐上，加料酒，水，冰糖，大火燉開，小火慢慢燉至肉酥爛（大約一個到一個半小時），再加醬油、鹽調味，轉中火繼續燉15分鐘，收汁即可5. 撒蔥花出鍋（紅辣椒純屬裝飾）西紅柿雞蛋羹1. 準備西紅柿兩個，雞蛋兩個2. 這裡去不去皮隨自己喜好吧3. 雞蛋磕破打散4. 提前準備好水澱粉5. 生薑去皮切成細細的碎末6. 煮鍋里放入稍微多一點的水加入準備好的生薑沫一起煮，大火煮開後轉中小火慢慢煮至生薑味兒完全出來7. 然後倒入切好的番茄，繼續煮8. 加入一勺番茄醬調味兒9. 感覺煮的差不多的時候加入適量鹽10. 然後倒入水澱粉記住水澱粉先前調好的都沉澱了下鍋之前一定要筷子再攪拌徹底再下鍋11. 最關鍵的就是打雞蛋液了要慢慢的倒入，而且雞蛋液與湯接觸的那刻用筷子快點攪散，這樣的雞蛋就不會和以前一樣是大塊的而是細碎的這種哦全部攪散好稍煮12. 最後加入少許香油和蔥花出鍋即可