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食材茄子1大條雞蛋豆腐1盒蒜頭6瓣姜5片九層塔1小碗辣椒(配色可略)1/2支三杯醬汁米酒2大匙醬油2大匙糖略少於1大匙醋1小匙做法：1豆腐視喜好切塊或切厚片，九層塔洗凈摘成小段，蒜頭拍扁，辣椒和姜切薄片，醬汁調勻，茄子洗凈備用。2鍋內下一小匙麻油，油熱後下豆腐，煎至金黃微焦后取出。3原鍋再加入1.5大匙麻油，(我0.5大匙是用植物油)先下薑片小火慢慢煸香，煸到薑片周圍微微捲起(這時可以快速的把茄子切段)，再加入蒜頭爆出香味。4將茄子加入略煎一下。5倒入調勻的醬汁略為翻炒。6加入豆腐一起煨煮，翻面時要小心別弄破了！7加入九層塔拌入湯汁中，蓋上鍋蓋悶一下至茄子熟軟，起鍋前加入辣椒增色，或是喜辣者也可以早點加入喔～8煮這道時，在我家飯桌就是搶醬汁大戰！充滿香氣的醬汁澆在飯上，實在是太銷魂惹～?