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杏鮑菇,隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。杏鮑菇營養豐富，質地脆嫩，口感絕佳，風味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好。今天給大家推薦的是最簡單做法的杏鮑菇炒肉，不用放味精，味道也極為鮮美，杏鮑菇又嫩又脆，還有一點點甜，超級下飯，不容錯過的一道美味佳肴。【杏鮑菇炒肉】材料：杏鮑菇 4個， 豬肉 400克， 大蒜 2個， 花椒 幾粒，豆粉 適量，清水 少許。製作方法：1.材料準備。2.將豬肉切成薄片，放入適量豆粉，少許清水，拌勻，抓捏幾下，保證肉質細膩。3.將蔬菜洗凈，大蒜切片，杏鮑菇切片。4.鍋里放適量植物油，燒至7成熱。5.放入幾粒花椒，炒香，將花椒剷出，不用。6.放入肉片翻炒。7.炒至肉片變色。8.將肉片鏟到鍋邊，將蒜片放入底油里炒香。將肉片和蒜片混合均勻。9.將杏鮑菇倒入鍋里，翻炒。10.炒至杏鮑菇出水，變軟，放入適量鹽。杏鮑菇吃起來極具肉感，營養價值也高，這樣做出來很好吃，喜歡吃辣的再加點辣椒也不錯！我都喜歡將菇類做成白味的，吃的就是菇本身的鮮味。小貼士：菌類一般在炒制時會出汁，所以杏鮑菇剛下鍋的時候，不要加水，要不斷翻炒，到逐漸出水，讓其燜一會兒更入味更香濃。本文為作者原創，未經授權不得轉載