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紅茶 牛奶 烏梅 黑麥 高筋麵粉 神奇的搭配，好吃好玩。 ps：450g的吐司模，烤的時候不蓋蓋子。By a蘇小雲 【豆果美食官方認證達人】用料高筋粉 250g黑麥粉 50g濃一點的紅茶 110g即沖奶粉 2勺鹽 2.5克糖 35g黃油 20g烏梅 適量酵母 5g做法步驟1、特濃紅茶，我用的是一包5g的紅茶葉，100度的水，泡了大概2-3分鐘，趁熱加兩勺奶粉，拌勻放溫。2、麵包機先放紅奶茶，雞蛋一個（50g左右），對角放鹽、白砂糖，中間挖孔放酵母，和面功能2次，加入軟化黃油，再和面功能3次，密封發酵。3、兩倍大，不回縮。4、分三分，滾圓整形排氣。5、擀扁加入切碎的烏梅干。6、捲起，收口朝下，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。7、放入吐司模具，蓋蓋子丟進冰箱（5-7℃），冷藏5-6個小時。 【我是睡覺前做的，為的是早上起床烤新鮮的吃，不喜低溫發酵可看小貼士】 發酵大約8-9分滿，烤箱不用預熱，放最下層 ①不蓋蓋子款（建議不蓋蓋子款，吐司可發9分滿），先上火120℃，下火170℃10分鐘，后加蓋錫紙，上火改180℃30分鐘 ②蓋蓋子款（發8分滿）：上火180℃，下火170℃，35分鐘8、烤好后倒扣回冷，切片密封保持。9、好吃不無聊。10、組織也不錯。小貼士1,烏梅可以用蔓越莓、提子等代替。 2,黑麥粉和高精粉的比例控制在1：5（黑麥粉最多是高精粉的五分之一） 3,常規二次發酵：裝一盤熱水進烤箱，發酵功能35℃左右，吐司蓋蓋子，發酵40分鐘左右（以最終八分滿為標準） 4，有廚師機或喜歡手揉手套膜，可以在混合黃油後繼續揉出手套膜。 5,整形后的15分鐘靜置不能省略。 6,紅茶要選好的，不然濃茶怕影響吐司味道帶澀。 7,以上，晚安。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。