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這是「高品質生活大全」分享的第863篇文章健康與美食常常難以取得平衡，為了美味不少人會使用重油、重口味的烹調方式，但在滿足了口腹之慾后，面對走樣的身材、變糟的健康只能懊悔不已。難道對於健康與美味只能選擇其一嗎？其實只要花點心思，改變烹調方式，也能兼顧美味健康。 這就來學學怎麼減少用油的料理祕訣吧！油炸或油煎的料理方式會攝取過多的油脂，其實不少料理都可以將油炸或油煎改成燉、蒸、烤、燙、涼拌等方式替代。如果非得煎不可，那也盡量少油以接近干煎的方式。此外改用低油料理器具，象是電鍋、微波爐、烤箱、蒸籠等等，都可以減少用油。 少油料理祕訣2抹油代替倒油炒或煎都需要用油，以往都會用倒油的方式，這樣會有不小心添加過多的缺點，不如利用廚房紙巾沾上少許油，均勻的塗在鍋面上，這樣不但均勻不易沾鍋，也不會倒入太多油。少油料理祕訣3利用食物本身油脂其實許多食材尤其是肉類，本身就帶有些許的油脂，因此有添加這些食材的狀況下，可以減少食用油的用量，如果鍋的質量好甚至可以不用再放油。少油料理祕訣4使用無油食材替代肉類許多料理都需要添加肉來搭配，其實現代人已經攝取過多蛋白質與油脂了，不妨將肉換成其他無油的食材，象是蒟蒻、豆腐之類的，以獅子頭為例：在絞肉中加入碎豆腐，不但減少肉類用量，油脂也相對減少，更可以增加綿密的口感。少油料理祕訣5少用含油調味料汆燙或涼拌的料理是最好的少油烹調方式，但許多人往往會沾了許多含大量油脂的調味料，例如：美乃滋、沙茶醬，反而適得其反。不如將這些重口味的調味料捨棄，換上口味清新的調味方式，象是檸檬汁、和風醬油等等。少油料理祕訣6去除食材上的多餘油脂肉類表面的皮都帶有大量油脂，可以去除后再料理，如果擔心去皮料理會影響風味，也可以在食用前再去除，但是油脂攝取就會多一點了。