Zi 字媒體

鯽魚味道鮮美含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，...(展開)主料鯽魚1條約1斤北豆腐200g香菜4-5根蔥2段姜2片八角1個鹽1小勺可根據口味適當調整胡椒粉1/3小勺奉上一碗熱騰騰又鮮美無比滴鯽魚豆腐湯（內附多個去腥提鮮秘籍）的做法步驟1. 準備原料2. 首先選購新鮮的鯽魚，我喜歡選擇大一些的魚，一是好收拾二是熬煮魚湯后還可以品嘗鮮美無比滴魚肉，如果是小魚口感會差很多喔！！！（殺魚可以由賣魚的攤主協助處理，在家清理乾淨即可，清理時注意安全，特別注意的是，如圖畫圈的部位，魚鱗一定要清理乾淨，以及腹部的黑膜要洗凈，否則會腥）3. 將豆腐（一定要選擇北豆腐，不要選擇內酯豆腐）切成厚度約1厘米的正方形小塊后焯水4. 水中放少許鹽（豆腐不易碎而且可以去除豆腥味）待焯水后撈出放入冷水中浸泡備用5. 用廚房用紙將魚身及腹部的水份擦乾（這樣做可以避免煎魚時濺油）6. 油6-7成熱時將魚放入平底鍋中（選用平底鍋煎魚是因為煎制時受熱比較均勻）不要急於翻面，待定型后再翻面，煎至兩面金黃7. 取出放入另一鍋內8. 用平底鍋煎魚剩下的油將八角、薑片、蔥段爆香9. 將爆香的油及調料一併倒入放有魚的鍋內10. 加開水（這是熬出奶白湯色的關鍵）至沒過魚身11. 中大火至開鍋撇去浮沫12. 加蓋繼續熬制約15分鐘，湯色就會奶白13. 此時將輔料的蔥姜八角撈出14. 放入豆腐15. 加蓋再熬制10分鐘，讓豆腐吸收魚湯的鮮美，16. 轉小火，調入1/3小勺胡椒粉（去腥）17. 1小勺鹽調味（根據個人口味適量調節）18. 出鍋......調個碗汁醋與生抽，比例為3：1再淋少許香油，鮮美的魚肉沾上這碗汁...19. 豆腐吸收了魚湯的鮮美，咬上一口豆腐的豆香與魚湯的鮮美相互交融...