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1.涼拌金針菇食材：金針菇 適量、柿子椒 適量、紅椒 適量、蔥 少許、蒜 適量、生抽 少許、醋 適量、香油 適量、白砂糖 少許做法：1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出；2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；4、上桌前滴幾滴麻油即可。2.金針蟹柳豆腐舟食材：金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗調料：芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油做法：1、將金針菇洗凈去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲.2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了3.剁椒金針菇食材：金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、小蔥 2棵、植物油 2湯匙做法：1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中2、將剁椒鋪在金針菇上面3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘4、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可4.白灼金針菇食材：金針菇 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量、生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、色拉油 適量做法：1、 蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。（不太會吃辣的把辣椒籽去掉）2、 金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份3、 碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻4、 將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花5、 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中6、 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆 在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可5.培根金針菇卷食材：培根、金針菇做法：1、培根中間切開分成兩段2、金針菇去老根洗凈備用3、取一小撮金針菇用培根捲起4、介面處用牙籤固定5、鍋內抹薄薄一層油6、放入卷好的培根金針菇卷7、加蓋8、用小火煎熟（中途可開蓋翻面）9、直到培根完全變色、金針菇出汁即可不需其他調料～小提示:1、培根已經很油很咸了，油不可多，也不需其他任何調料。2、金針菇里有很多水份，煎的時候會出水不必擔心糊鍋 。3、如果喜歡多點汁的，也可以用生抽、雞精加水調汁稍稍燜一會。6.魚香肥牛金針菇食材：肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、澱粉 3克做法：1、金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開後放入金針茹，再次煮開后撈出瀝水備用2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散后關火，撈出備用3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁4、起鍋坐植物油，五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油后倒入調味汁，煮開後放入金針茹和肥牛，再次煮開即可7.蒜香金針菇食材：金針菇 300克、胡蘿蔔 150克、大蒜 3粒、香菜 3根、醬油 半湯匙、雞粉 1/3茶匙、食鹽 適量、花生油 3湯匙做法：1、將金針菇切掉黃色根部以及較老的部分2、金針菇撕開，用鹽水泡15分鐘，然後洗凈瀝水3、胡蘿蔔切成絲，香菜洗凈4、大蒜切成沫5、把金針菇和胡蘿蔔絲入開水鍋中氽斷生后撈出瀝水6、炒鍋放入花生油，油溫後放入大蒜末炒香，並微微泛黃后關火7、金針菇里放入掰斷的香菜，加入醬油8、放入1湯匙蒜油、鹽、雞粉拌均勻即可8.胡蘿蔔金針乳酪卷食材：胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根做法：1、將胡蘿蔔切絲，韭菜切段，金針菇切段。2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。3、蛋餅上鋪上乳酪片，培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇捲成卷。4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待乳酪糊化即可取出裝盤。9.金針菇酸辣湯食材：金針菇100克，韌豆腐半塊 ，干木耳5朵，水發香菇5-6朵， 黃花菜15隻，雞蛋1個調料：醋45ml，生抽20ml，鹽3克， 糖1/2茶匙（3克），白鬍椒2克，玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙做法：1、將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用3、雞蛋打散備用。4、鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘5、加入生抽，糖，白鬍椒粉，鹽和30ml醋調味6、下入豆腐絲煮至水開7、小火加入水澱粉勾芡8、待湯汁略顯濃稠後下入蛋液9、蛋液形成蛋花后馬上加入最後15ml醋后關火淋入香油製作完成10.紅油金針肚絲食材：豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片調料：黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量做法：1、豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油2、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸后倒掉4、用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜5、豬肚加清水燒開后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼7、切絲待用8、金針菇在沸水裡氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻後用濾網濾出紅油10、淋在肚絲上即可號外：小編是個不折不扣的吃貨，希望交到各地的吃貨朋友們！西安美食達人圈專為吃貨們打造，供大家分享各地美食菜譜。歡迎愛美食和愛做菜的小夥伴們加入，這裡是吃貨們的聚居地！歡迎曬各種美食靚照，廚藝菜譜，推薦美食聖地！我們一起來搜羅天下美食！要投稿的朋友下面評論里留言投稿即可，小編會第一時間回復你哦！