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炒豬肝的做法 豬肝怎麼做好吃麻辣豬肝材料豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。做法1、肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。2、用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。3、炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。醬爆豬肝材料新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉。做法1、新鮮豬肝切片後放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許澱粉拌腌大概5-10分鐘。2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起。3、再放多一點油等油熱后，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了。豬肝溜絲瓜材料豬肝200克，去皮絲瓜200克，蒜片10片，紅椒，2顆，腌料A：薑絲15克，細鹽1/3小匙，料酒1大匙，玉米澱粉2茶匙，炒菜調味料：鹽1/3小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙。做法1、豬肝洗凈后，剔除表面的白色筋絡。2、再次沖洗乾淨，切成薄片。3、豬肝放入碗內，倒入一杯8成熱的熱開水。4、翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗乾淨，並瀝干水份。用腌料A將豬肝腌制10分鐘。5、鍋內放入4大匙油，燒至4成熱。見裡面起小泡。6、腌好的豬肝瀝凈水份(料酒)倒入鍋內迅速翻炒。7、炒至7成熟撈出(豬肝全部變色，未變硬身)8、剩下的油，放入蒜片略炒。9、放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。10、炒至絲瓜略變軟身。11、加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙