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蛋炒飯，是一道親民的大眾美食。對於大眾而言，蛋炒飯是一道經濟實惠，且製作方便的炒飯系列。蛋炒飯可以說是一個廚師的基礎課程，但是越是基礎的東西越能看出廚師的水平。關於蛋炒飯，其實有一個問題一直困擾著大家——到底是先炒飯，還是先炒蛋？這一直是個讓人爭論不休的問題。前排網友留言：@吃我一記大火鍋：肯定是先炒飯再炒蛋啊，家裡人都這麼做！@我是大娃：蛋炒飯嘛！肯定是先炒蛋再炒飯！這樣蛋才香啊！@蠟筆小白：從小炒到大的蛋炒飯！老司機告訴你們！肯定是先炒飯後炒蛋的！@重慶黃宗澤：蛋炒飯是什麼！我一直以為揚州炒飯就是蛋炒飯啊！真是大寫的尷尬。@加州扛把子：我都試過！事實證明其實味道差不多！難道是我的技術有問題？！！那麼這個最終的謎底就讓小編來為各位觸摸粉解開吧！出來吧！蛋炒飯的「神秘面紗」吧！真正的蛋炒飯，做的時候時，先炒蛋這種做法是完全錯誤的。真正的蛋炒飯做法應該是這樣的：首先把剩米飯放在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋。準備炒飯前把米飯取出，加入少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘。2然後把炒鍋燒熱后，倒入適量油，油熱后倒入剩餘的蛋液，開中火，用筷子在鍋里快速作圓周運動攪拌蛋液，把蛋液炒成細小顆粒，然後關火盛出備用。最後把炒鍋燒熱后倒入適量油，油熱后倒入拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯。然後再下入你喜歡的配料，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。這樣一來，一碗美味且口感十足的蛋炒飯就可以上桌了。終於為各位解開了蛋炒飯的「世紀話題」。以後各位也能自己在家裡，做出更加正宗的蛋炒飯了！小編覺得，即使在家裡，烹調條件沒有外邊大廚那樣的豐富，仍然可以做出味道不錯的蛋炒飯.