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咖啡是很多工作者的「好朋友」，因為咖啡可以消除疲勞、提神醒腦，讓工作更有效率。隨著人們飲用咖啡的品味不斷提高，越來越多的人傾向於在家裡磨咖啡豆，現磨現煮。但是，咖啡的儲存和研磨是一門學問，儲存不當會毀掉咖啡原有的味道；研磨的各種條件也同樣影響著咖啡的口感……▍關於儲存：專家會建議我們冷凍或冷藏咖啡豆，不過咖啡豆容易吸附冰箱中的異味。（PS：我絕對認可咖啡會吸收冰箱異味這件事，確實很有效，或許你可以用咖啡豆作為冰箱的除臭劑。）1. 使用密封的玻璃容器來裝咖啡豆，就不必擔心咖啡的風味會受濕氣或異味的影響。2.買回咖啡豆，帶回家后應該儲存在密閉容器里，並放置在陰暗、涼爽及乾燥之處。3. 從冰箱取出時，凝結在咖啡豆上的濕氣會讓豆子嚴重變質，反覆進出冰箱的溫差也會損壞咖啡豆。4.夏季廚房的溫度與濕度都相當高，即使咖啡豆只存放一兩周，冷凍起來還是比留在架子上好。▍關於研磨：1.豆子要等到煮咖啡之前在研磨，因為咖啡研磨之後會很快變質（如果豆子已經磨成粉，要存放在密閉容器，放在陰涼處，並儘快喝完。）2.想要得到最細的顆粒，研磨時間就要拉長，最多半分鐘；如果要粗一點，研磨幾秒鐘即可。3.細研磨的咖啡粉就和超細砂糖或食鹽類似，粗研磨的看起來像顆粒狀紅糖，中研磨則像白砂糖。4.使用濾壓式咖啡壺時，咖啡粉與水接觸的實際時間約5分鐘，因此需要最粗的研磨咖啡粉；5.意式濃縮咖啡壺會在瞬間進行高壓沖煮，因此需要最細的咖啡粉。