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一、辣炒花蛤食材：蛤蜊、香菜(適量)、干辣椒(適量)、豆瓣醬(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、料酒(1勺)、雞精(半勺)、白糖(半勺)、水澱粉(適量)、醬油(適量)做法：1、干辣椒，香菜切成段，蔥、姜、蒜切好備用，調一點水澱粉2、開火把鍋燒熱，放入食用油，5成熱時，蔥姜蒜下鍋爆香，加干辣椒改小火煸炒，待干辣椒煸出香氣后加豆瓣醬繼續煸透至出紅油，去除生豆瓣的味道3、下入處理乾淨的花蛤，翻炒幾下然後調味，料酒一勺，一點醬油，半勺糖，半勺雞精4、蓋上鍋蓋，大火燜制兩分鐘，讓花蛤儘快開口吸附湯汁5、開蓋后，大火收汁，倒入一些水澱粉，讓湯汁更濃稠，掛在花蛤上6、在鍋中撒上香菜段，輕輕翻炒幾下就可以出鍋了二、酸辣鯽魚食材：鯽魚 、小塊豆腐、酸木瓜 、姜蒜、 小蔥、香菜、顆粒花椒、辣椒面、花椒面、料酒、鹽、雞精、精鍊油做法：1.將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、 清洗乾淨待用2.豆腐切小塊，酸木瓜切片去籽（沒有酸木瓜就用陳醋）3.姜蔥剁碎，小蔥切成段，香菜切碎備用4.鍋里放少許油將鯽魚兩面稍稍煎一會兒起鍋5.鍋里留油，放花椒炸出香味，再下蔥姜爆香6.接著放魚，加水淹過魚，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味7.待水開時，放入酸木瓜片和豆腐塊，小蔥撒面上，開中火燉魚8.大概燉10分鐘左右，放入雞精，淋少許油即可起鍋，撒上香菜碎三、豆腐乾炒花生做法：1、花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，干辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水。2、蒜蔥切成末，豆腐乾切成粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。放入豆腐乾一起煸炒。3、豆腐乾炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。4、加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。四、雞絲拌海蜇做法：1、雞腿洗凈放入鍋中加水大火煮開，加入蔥姜轉小火煮20分鐘關火用餘溫燜一會，稍涼後去皮雞肉撕細絲；2、蔥姜蒜切成碎末、青紅辣椒切絲放入沸水中燙一下撈出放涼備用；3、碗內放醬油、醋、糖、鹽、辣椒油、麻油、熟芝麻拌勻調汁；3、海蜇絲涼開水過一下瀝水；4、所有食材放入盤，倒入拌好的汁料即可