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難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料西紅柿土豆洋蔥牛腩肉香蔥鹽胡椒粉生抽油薑片料酒老抽胡蘿蔔燉牛腩的做法步驟1. 蔥切段、姜切片、蒜若干（根據個人口味）備用2. 胡蘿蔔、土豆切塊備用3. 牛腩切塊，放入熱水焯6-10分鐘（可放幾片薑片去腥味），焯好的牛腩控水放置一邊備用，4. 鍋里倒油，油稍熱後放入牛腩、白糖、料酒（去腥）、少許老抽（上色）翻炒，盛出備用5. 鍋內倒油，油熱放入蔥、姜、蒜翻炒，隨後加入胡蘿蔔、將之前炒好的牛腩放入繼續翻炒，加水漫過牛腩，這時可以放入土豆（如果不喜歡吃太黏的土豆可以在牛腩燉至40-50分鐘后再放入土豆燉）大火燉40-50分鐘轉小火燉半小時左右。注意隨時觀察鍋內水多少，如果水少，及時添水，避免糊鍋。6. 大火收汁，依據個人口味放入鹽、雞精調味，出鍋時可放一些蔥花。燉牛腩配菜可根據個人喜好去添加，也可以放一些香菇、木耳之類的菜品。