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真的有一種蛋糕，值得忙成狗的人（Cony）花一天一夜跟它死磕也要做出來；真的有一種蛋糕，值得正在死磕馬甲線的人（星星）放棄對卡路里的嚴防死守；真的有一種蛋糕，在i烘焙（一群見過世面的人）被搶得血雨腥風。 食材朱古力蛋糕黑朱古力(60%)120g黃油（軟化）85g細砂糖105g可可粉10g蛋黃（中號）2個雞蛋（中號）1個蛋白（中號）6個鹽一小撮檸檬醬黃油霜細砂糖110g檸檬2個雞蛋（中號）2個黃油（軟化）150g朱古力慕斯蛋黃（中號）4個細砂糖70g水35ml吉利丁片（或吉利丁粉）一片（或3g)黑朱古力（60%）250g淡奶油300g香草精4g檸檬甘納許淋面黑朱古力200g淡奶油（建議用35%乳脂含量的，不建議用藍風車或者乳脂含量更高的淡奶油）200g黃油30g檸檬汁10ml糖酒液黑朗姆酒5g純凈水5g細砂糖5g步驟無粉朱古力蛋糕①烤箱預熱至170攝氏度，2個8寸活底模內墊烤紙備用②軟化好的黃油加一半糖打發，蛋黃逐個加入黃油混合物中，加一個攪拌均勻一次，再加入一個整個的雞蛋，攪拌均勻③篩入可可粉，翻拌均勻④黑朱古力隔水融化（不超過55度）並放置接近室溫后倒入黃油蛋黃糊，攪拌均勻⑤蛋白加鹽打至粗泡，分三次加糖打8分發⑦平均分裝在2個8寸模具中，放入烤箱烘烤20-22分鐘，取出脫模晾涼①吉利丁泡入冰水吸足水分后擠掉多餘水分，備用②細砂糖加水放入平底鍋中火加熱，直到糖全部融化后煮沸，期間不要攪拌③蛋黃和全蛋打散之後，慢慢把煮沸的糖漿衝進去，邊倒邊拌勻④然後把蛋黃液隔水加熱，同時用打蛋器攪拌到濃稠。從熱水鍋里取出之後用蛋抽攪拌，一直到蛋黃液冷卻至60度以下。⑤然後加入香草精和泡好的吉利丁，攪拌至吉利丁融化⑥黑朱古力隔水融化（50度左右），稍稍放涼，直到朱古力糊跟剛才的蛋黃糊溫度一樣，兩者攪拌均勻，放涼備用⑦淡奶油打至6分發後分次拌入朱古力蛋黃糊，翻拌均勻糖酒液①黑朗姆酒加水調和均勻②加入糖，攪拌至糖融化組裝蛋糕（一）①準備一個8寸的慕斯圈包好錫紙放在一個硬質案板上，刷上糖酒液②蛋糕片放入包了錫紙的慕斯圈中，倒入1/3的朱古力慕斯糊，放入冰箱冷凍15分鐘①取兩個檸檬的皮屑和檸檬汁分開備用，把糖和檸檬皮屑揉搓在一起，直到散發出濃郁的香味②加入雞蛋和檸檬汁，並把裝混合物的碗放入裝了熱水的盆里，隔熱水攪打混合物③混合物變得均勻濃稠后取出，繼攪用蛋抽打一分鐘左右散熱，然後冷藏5-10分鐘左右，期間不斷觀察，直到檸檬醬的性狀跟軟化好的黃油形狀相似Cony在做星星在看，走了個神星星對著Cony的檸檬醬說黃油軟化得真好~④然後把很像黃油的檸檬醬過篩，再加入軟化的黃油，刮刀攪拌至順滑後放室溫組裝蛋糕（二）①這時冰箱里的慕斯差不多凍好了，取出倒入檸檬黃油霜，整理平整放回冰箱凍5分鐘取出②另一片蛋糕片切掉外圈大概1cm左右，蓋在檸檬黃油霜層上③倒入剩下的朱古力慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷凍20分鐘左右直至凝固檸檬朱古力甘納許①淡奶油倒入平底鍋，中火加熱煮開（煮開是為了殺菌）后關火加入檸檬汁和黃油攪勻成混合液體。②上一步混合液冷卻至50度左右③這時加入黑朱古力碎，攪拌至黑朱古力全部融化，如果這時溫度過低朱古力無法完全融化，可以水浴加熱一會兒使朱古力融化（如果這樣操作甘那許需要再次冷卻到室溫）組裝蛋糕（三）①凍好的慕斯取出用吹風機吹幾圈脫模，澆上朱古力甘納許，放入冰箱冷藏過夜②裝飾 ▲插播八卦一條，據說有人愛上了Cony拿菜刀的樣子▲然而，我還是愛她給我端來蛋糕的樣子~▲做完蛋糕的Cony▲吃了一口自己做的蛋糕的Cony▲沒有搶到蛋糕的 i烘焙小夥伴▲搶到兩塊吃一塊拿一塊的我總之，這真的是一塊考驗毅力和革命友誼的好蛋糕！精選留言榜（分享技巧那一期的留言大家都好誠懇，發5個小禮物謝謝大家~）最佳人氣獎 2名給男友老公發的獎 2名（歡迎虐狗）蠢萌獎 1名請以上獲獎同學一周內在本篇留言給本寶寶你的地址和電話（我不會把地址電話公開的，我又不傻）然後給你們寄小禮物啊~~~在日本超火的Tokyo Banana，現在被改造成了這樣⋯太萌了！報名諮詢穀物學院官方客服04號