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賽螃蟹雞蛋炒番茄窮人家的孩子，只點雞蛋就好。趙薇、黃曉明的《中餐廳》把張亮同學的賽蟹黃番茄炒蛋帶火了，吃的時候大家一致好評，只有兩個字，好吃好吃……趙薇說她老家就是這麼做的，張亮說在裡面加生薑和醋。小美最近沒什麼靈感，看到這個番茄炒蛋一定要試試，3年前做過單純的賽蟹黃，自從吃賽蟹黃同喝酒一起，並且還喝多了之後…這兩三年都不想再碰賽蟹黃這個貨。那種感覺就像本來就暈車，然後吃了火腿腸，自此就再也不喜歡吃火腿腸了，總覺得有一股奇怪的味道。 夏天室溫都很高，雞蛋基本都是放在冰箱保存的，親們在煎雞蛋的時候不要忘了先拿出來「熱一熱」，冰的雞蛋煎不成型，碎碎的呢！用料 · 調料番茄1個、雞蛋3個、薑蓉/薑汁白醋、白酒、白糖、油、鹽· 姜、醋的量都要稍微多一點，不然會沒有味道的。薑汁和白醋就1:1，薑末和白醋就2:1.· 白糖是為了中和番茄的酸味，誰讓現在的番茄都沒番茄味呢。· 白酒去腥，一點點就行，用料酒也可以額，家裡有什麼酒用什麼。· 雞蛋在鍋中要快速的划散，盛出，老了就沒有蟹黃的風味了。做法 · 步驟第一種做法▲番茄切塊狀，在雞蛋裡面加入生薑水，小美是用在宜家買的壓蒜蓉的壓生薑水，親們如果家裡沒有，就用刀把生薑剁成蓉，細到吃不出顆粒的程度。 ▲在雞蛋液里加入白醋，白酒。攪拌均勻。 ▲鍋中少油，倒入雞蛋。 ▲底部開始凝固就開始攪拌蛋液，由於先加入了生薑水和白醋並且還是冰箱拿出來的，所以比較容易起細絲，塊狀比較小。雞蛋完全凝固之後盛出。 ▲鍋中少油，放入番茄、鹽、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可適當的加點水。 ▲倒入煎好的雞蛋。 ▲混合均勻即可。 ▲來一晚米飯，吃吃吃。第二種做法 ▲番茄切塊、姜切蓉。乾淨鍋少油，中火，放入生薑蓉，一定不能大火啊，生薑也是有脾氣的，翻臉給你看就不好了。（變黑） ▲把生薑稍微劃開，倒入雞蛋液轉大火，隨後快速的從鍋邊淋白醋、料酒，然後就是正常煎雞蛋羅，煎好的雞蛋盛出。 ▲倒入煎好的雞蛋。 ▲混合均勻即可。