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蒸餃和水餃是不一樣的，蒸餃吃起來口感比較細膩，水餃的汁水比較鮮美。蒸餃的餡兒類型很多，角瓜餡的蒸餃也很常見，營養豐富，做法也很簡單。角瓜脂肪含量低，一般人都可以食用。1.麵粉用涼水和成絮狀，麵糰揉光滑，做到手光面光盆光。豬肉餡加入各種調料 往一個方向攪動 最後放上蔥薑末。角瓜洗凈，用擦菜板擦成細絲剁碎，用屜布擠干水份 放入豬肉餡中，豬肉餡和角瓜碎 攪拌均勻。麵糰分成小劑。擀皮，取一個麵皮 放入適量的餡料，包起來，包好的餃子放在蓋簾上，下鍋蒸即可。2.豬肉剁餡，最好自己用刀剁，比絞肉機絞得味道香，剁之前把肉凍一下，好剁。角瓜搽絲，用鹽嗄一下，直到出湯，攥干水分，切碎。切蔥末薑末備用，和面，用的溫水。肉，角瓜，蔥，姜，放入適量色拉油，醬油，十三香，少許鹽，用筷子順時針攪拌均勻，將面拿出揪成一厘米左右見方的劑子，撒上一些乾麵。擀餃子皮，包餃子，上屜蒸，要先將水燒開，在把餃子放到蒸屜上蒸，大約蒸十二分鐘左右，就熟了。3.角瓜胡蘿蔔分別嚓絲，切碎！伴去鹽，五香粉等輔料！面加入適量水揉成麵糰，醒十分鐘，分成大小差不多的小劑子！將小面劑子擀成厚度適中小麵皮，加入適量餡，包成餃子狀！包好的餃子擺在籠屜上，開鍋蒸十五分鐘！燜三分鐘！開鍋即食！