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紅棗羊肉湯 主料：羊腩600克，白蘿蔔2/3根 輔料：棗(干，大)8顆 調料：食鹽1.5茶匙，姜1小塊，蔥白1小段，香菜1棵，白鬍椒粉少許，水適量 紅棗羊肉湯的做法 1.白蘿蔔洗凈切滾刀塊，大蔥切段，老薑切片，香菜切末，大棗洗凈備用 2.羊腩肉切大塊，用冷水浸泡1-2小時候去除血水，中途需換水2次 3.泡好的羊肉冷水入鍋，加薑片焯水 4.焯水后的羊肉用溫水衝去浮沫、浮渣控水備用 5.砂鍋里放適量的水，冷水放入羊肉、大棗、蔥段和薑片，大火燒開轉小火燉1小時 6.1小時後放入白蘿蔔繼續小火燉半小時左右至蘿蔔軟爛，然後根據自己的口味調入適量的鹽關火燜10來分鐘即可出鍋，食用前調入一些香菜末並加適量的白鬍椒粉調味味道更佳 烹飪技巧 1、羊肉提前浸泡去除血水這一步驟非常重要，這樣燉出的羊肉湯才會鮮而不腥; 2、因為目的是為了喝湯，所以鹽放的比較晚，這樣湯喝起來味道更鮮美。 西芹百合巴旦木 材料：西芹、新鮮百合、新疆巴旦木、食鹽、食用油、干紅辣椒、花椒粒 做法 1.【西芹百合的處理】：整株西芹順著一根根的西芹莖，從根部分離開，並把葉子摘下，用清水沖洗乾淨 2.洗凈的西芹抽去筋條，放在案板上，用斜刀法也就是刀與西芹成45度角，順著西芹的長度把西芹切成段 3.切好的西芹段 4.新鮮百合順著百合的整個花骨朵紋路掰開，用刀切去根部 5.去掉根部的百合用清水洗乾淨表面的泥污 6.用手順著百合的花瓣掰開，並撕去百合表面帶有的雜色物質 7.【西芹百合的焯制】：鍋內放入適量的清水大火燒開，放入切段的西芹 8.大火煮制約2分鐘左右至西芹斷生 9.放入百合 10.大火煮制約1分鐘左右 11.用漏勺把西芹和百合瀝水撈出 12.立即用涼水沖涼降溫，控干水分 13.【拌制過程】：控掉水分的西芹百合放在碗中 14.巴旦木剝去外殼，和西芹百合放在一起 15.加入1/4茶匙食鹽調味 16.炒鍋內放入適量的食用油，放入花椒和干紅辣椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味，撿去雜質 17.榨好的香辣油潑在食材上 18.用筷子攪拌均勻即可。