Zi 字媒體

一、豆芽炒麵食 材：麵條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。做 法：1、紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。2、鍋里放油，燒熱。3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋二、雙澆頭金針菇做法：1、首先把 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，然後把金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼2、接著把蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋進行將它爆香，然後加入鹽將它進行翻炒均勻澆到金針菇上3、然後用蚝油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上就可以食用了，最後點綴上香蔥碎三、宮保雞丁食材：整雞腿2隻 手剝花生米15克 雞蛋1個 黃瓜 1/3根料酒1湯匙 澱粉 1茶匙 糖1湯匙辣椒面1茶匙 生抽1湯匙 老抽 1/2湯匙做法：1蔥切絲，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黃瓜切丁備用；2雞腿剔骨，雞肉在清水中泡一1小時去血水，中間換一次水；接著將雞腿肉瀝干水分切小塊，放入鹽3g、澱粉、料酒和蛋清拌勻，放冰箱保鮮櫃腌2小時以上，隔夜更好；3取炒鍋，放少許油燒熱，下花生米炒至酥脆變色放置一旁備用；4再燒熱適量油，下姜蒜、部分蔥煸香，接著下干辣椒段，花椒翻炒；接著下雞腿肉炒至斷生；5加鹽、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉調味；下黃瓜丁、剩下的蔥絲、煸好的花生米炒勻后略微收汁即可。四、雙椒炒排骨食材：排骨(350克)青紅椒(270克)蒜(3瓣)蔥(1段)姜(4克)生抽(4克)老抽(4克)料酒(8克)花椒粒(10粒)鹽(適量)食用油(適量)白糖(2克)山楂片(4片)做法：1.蔥切小塊，姜切薑片，蒜切成片，青紅椒切大一些的段備用2.排骨洗凈放入高壓鍋中，加入清水，加料酒、一部分的蔥塊、薑片和山楂片，中火壓制15分鐘。3.15分鐘后，取出排骨。4.鍋中放少許油，將青紅椒段，放鍋中煎制，煎成虎皮辣椒的狀態取出備用。5.鍋中少許油，先放入花椒粒炒香，再加入蔥塊、薑片和蒜片，炒香6.倒入排骨，翻炒。7.加入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒均勻。8.加入青紅椒，翻炒。9.稍加一點鹽，讓青紅椒入味，翻炒均勻后關火、盛盤。