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小炒牛肉主料：黃牛肉(最好選牛裡脊，黃瓜條也行)300克輔料：青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)調料：醬油2湯匙(30ml)、澱粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蚝油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油做法：1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘；2、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末；3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油；4、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香；5、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可青椒小炒肉食材：五花肉和青椒、紅椒，洋蔥1.把食材清洗乾淨，調料準備好。2.洋蔥青紅辣辣切片，五花肉切成薄片，蒜頭剁碎。3.鍋子燒開後放油，油溫五成熱時放入薑片爆香。4.接著放入五花肉片煽炒至變色，開中火就行。5.直到炒至肥肉部分透明6.加入豆豉醬和蒜末翻炒片刻。7.依次放入生抽，老抽，料酒，鹽，糖，翻炒均勻。8.加入洋蔥青紅椒大火翻炒一分鐘左右。9.加入雞精炒勻，淋上醋翻炒幾下出鍋。10.鮮香爽口，絕對的下飯利器。芹菜小炒肉用料：肥瘦豬肉 100g，芹菜 100g，青紅椒 8個配料：姜小塊，大蒜3瓣，青蒜1根，醬油5g，料酒5g，雞精適量，芝麻香油適量，醋適量步驟：1.芹菜摘葉切段，肥瘦豬肉分開切，肥瘦隨便切小片，瘦肉切絲，裝盤備用。2.大蒜拍碎切顆粒，姜切絲、青蒜切段、朝天椒切小段。3.油下鍋，爆炒肥瘦，煸炒到焦黃，瘦肉絲放入，一起翻炒。4.翻炒瘦肉絲變白色，放入適量料酒。5.加入薑絲，大蒜顆粒、醬油翻炒均勻。6.放入青蒜段，青紅椒，繼續翻炒20秒。7.最後放入芹菜段，適量的鹽、雞精、醋、大火翻炒10秒，滴幾滴芝麻香油，就可以起鍋了。清炒小炒肉硬炒斷生法特色：質軟、色淺、爽口、清香、不油膩1、原料選用豬軟五花，刮凈茸毛，泡凈血污2、去皮切成薄薄的長方片，投入炒鍋煸炒斷生3、放入蔥片、薑絲，滴浸香醋速炒幾下烹出香味4、放淺色醬油和鹽水等調味品，煎至入味5、投入長青尖椒塊，翻炒幾下出鍋即可。醬香小炒肉食材：五花肉、青紅辣椒、干辣椒段、蔥、蒜、生抽、鹽、豆豉步驟：1.青紅辣椒切滾刀，蔥切小段，姜切絲蒜切片備用。2.五花肉切薄片備用也何以放少許里哦啊就和生抽鹽 腌制一會兒3.鍋內放少許油，放入五花肉煸炒至出油微卷4.加入蒜薑絲干辣椒段煸炒少許生抽，5.紅辣椒不易熟，先放入紅辣椒翻6.放入青辣椒7.加入鹽，豆豉，雞精白糖調味農家小炒肉材料：豬肉，蔥，姜，蒜，豆豉，老抽，鹽，胡椒粉，味精，花椒，青椒，紅椒等步驟：1.把豬肉切成片。2.把青紅椒切好。3.切好蔥、姜、蒜，準備好花椒。4.把肥肉放入鍋中煸出油。5.再放入蔥、姜、蒜、花椒炸香。6.放入肉片炒。肉炒變色后，加入老抽、豆豉爆炒裝出備用。7.把鍋刷乾淨，大火坐火上，入油，加入少許蔥花炸香。倒入青紅椒爆炒。8.最後倒入肉片炒，加鹽、味精、胡椒粉快速炒勻出鍋就可以開吃了喔。希望大家喜歡