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在北方的一處農村大集上，一家牛肉冬粉店每天從這路過都看見食客在店外做著吃早飯，並不是店內沒有位置，而是客人已經滿座了。在臨近中午的時候沒有那麼多的客人，我走進店內叫了一碗牛肉湯和餅子，這是中午的午飯，湯上面漂著的蔥花十分的清新，讓人胃口大增。只見客人在自己的牛肉湯中加入調料，裡面有蔥花、香菜、生薑等，客人可以根據自己的喜好添加，對於不吃香菜或者蔥的客人來說，老闆都會讓他們自己加料。店內八元一碗的牛肉冬粉就沒有那麼多肉了，加入配菜和少量的牛肉粒、蔥花，最後放上辣椒油吃起來也是超級美味的。老闆在為顧客們配牛肉，一份十五元的牛肉湯中的牛肉佔比很多，老闆是個實在人，這讓附近的人非常願意到這裡吃飯。在後廚房中，一口滾燙的鍋燙煮牛肉，有牛下水和純正的牛肉，食客們有的喜歡牛肚有的喜歡牛肉，點過之後老闆進行燙煮。燙煮過後老闆會到專門的區域添加辣椒油和加入熬煮好的牛肉湯，在放上一些煮過的紅薯冬粉就算是做好了一份小吃。加入香蔥和辣椒油的牛肉冬粉湯看起來十分有食慾，大塊的牛肉正宗的味道每天吸引著周邊的顧客，很多是回頭客。附近的居民已經習慣了在這裡吃早餐，搭配各種油炸食物或者是餅子，一碗牛肉冬粉湯成了生活當中不可缺少的一部分。