Zi 字媒體

【豬肉白菜燉粉條】食材：豬五花肉，土豆粉條，大白菜，大蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，醬油，白糖，紹酒1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切塊。大白菜洗凈切塊。2、土豆粉條提前用溫水泡軟，五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。3、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。燒開後放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。4、燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白，加入醬油鹽、白糖調味。5、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，放入粉條燉、白菜燉熟即可。【麻辣小龍蝦】食材：新鮮小龍蝦，麻辣小龍蝦調味料，啤酒，大蔥，生薑，蒜，青椒，洋蔥，香菜，其他配菜可選芹菜，青筍1、去腮、去蝦線，沖幾遍水，還可以再用小刷子挨個刷一遍，尤其是它的腹部那一面。洗好后，放一旁瀝水。2、蔥切段，姜切片，蒜剝皮。青椒切成片，洋蔥切絲。香菜切小段。其他配菜也都切好備用。3、鍋中放油，開中小火，將切好的蔥姜蒜下鍋，煸出香味。4.、再將洋蔥和少量三分之一的青椒下鍋，轉大火翻炒幾下。將瀝好水的小龍蝦倒入鍋中，與洋蔥等略略翻炒。5、再倒入麻辣小龍蝦調味料，翻炒均勻。調料翻炒均勻后，倒入一聽啤酒，沒過小龍蝦。蓋上鍋蓋，大火煮開。6、煮開之後，轉中小火繼續煮20分鐘。20分鐘到了之後，開蓋，放入青紅椒，稍稍翻炒幾下。再蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘。還可以放入其他配菜。7、開蓋，起鍋，撒上切好的香菜，上桌。【香煎小魚】食材：雞腿魚，香蔥，生薑，大蒜，朝天椒，鹽，白鬍椒粉，黃酒，蒸魚豉油，白糖，香醋1、雞腿魚去鱗、鰓、內臟，洗凈瀝干水分。用蔥、姜、黃酒、鹽、白鬍椒粉腌制20分鐘。2、蔥、姜切末，大蒜切成小片，朝天椒切小圈，備用。3、鍋熱後放油，油熱後分批將魚入鍋，用中小火煎至兩面金黃，魚肉熟透，盛出濾油。4、鍋中放少許底油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、辣椒。把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入蒸魚豉油和糖炒勻。5、出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些蔥綠即可。