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剁椒魚頭用 料魚頭700g / 蔥1段 / 姜1塊 / 蒜1頭剁椒2大匙 / 鹽1茶匙 / 黑胡椒1茶匙蒸魚豉油1湯匙 / 雞精1/2茶匙做 法1.魚頭加鹽搓洗乾淨，衝掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油腌漬十分鐘2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾黃豆醬蒸魚用 料鯿魚450g / 薑絲10g / 香蔥段10g料酒1/4勺、黃豆醬1勺 / 鹽1/8勺做 法1.鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀2.用鹽，料酒塗抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油5.最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可泰式檸檬蒸魚用 料臘魚500g / 油適量 / 鹽適量 / 檸檬50g白鬍椒粉5g / 料酒5g / 魚露5g / 生抽5g白糖5g / 蒜末5g / 蔥末5g / 泰式甜辣醬10g做 法1.臘魚清理乾淨后，抹上白鬍椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩2.檸檬洗凈之後，切成均勻薄片3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁5.將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可