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食材明細 豬蹄一隻、海帶少許 蔥姜適量 花椒少許、大料少許 料酒少許、冰糖適量 生抽適量、鹽適量 桂皮一小段、香葉少許 紅燒豬蹄的做法詳細步驟 1、豬蹄買的時候就請商家給剁好，回來清水浸泡半個小時洗凈 2、鍋里加入少許花椒 大料 蔥姜煮開，豬蹄焯水 3、焯水后洗凈待用 4、準備蔥姜，花椒大料少許一小段桂皮和幾片香葉包好在調料包里 5、炒鍋加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色 6、炒到糖色微微焦黃即可關火——炒的時候要不停地用筷子攪動 7、加入豬蹄翻炒使之均勻裹上糖色，然後加入沒過豬蹄的熱水 8、轉移到高壓鍋里燉熟爛。我還是老式高壓鍋，大約煮了15分鐘，燜了30分鐘。大家根據自己的高壓鍋來定時間哈 9、準備好海帶，洗乾淨，切大塊 10、將高壓鍋打開，連湯帶豬蹄再次倒入炒鍋里，加入海帶，生抽，老抽，鹽，大火煮開小火微燉15分鐘左右 11、最後大火收汁即可 12、出鍋了，還帶著熱氣，驅走了寒冬的冷氣