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原材料：牛裡脊肉500克，蔥姜少許，料酒15克，味極鮮30克，胡椒粉2克，花椒水100克，蛋清一個，鹽4克生粉10克。牛肉讓店家攪成肉餡，加蔥姜碎。放入攪拌機中，或者破壁機能打成醬的的機器都行，打成牛肉醬，期間加入100克花椒水。取出肉餡加入蛋清一個，味極鮮30克，胡椒粉2克，鹽4克，料酒15克，生粉10克。不停地攪拌上勁，摔打幾下，水煮開，用勺子和虎口擠出丸子。煮熟出鍋。湯碗放入胡椒粉和鹽，香菜少許，沖入熱的丸子湯。