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1.香菇、榨菜切碎，放入肉末中；調入適量的蚝油、雞精、生粉，拌勻；2.豆腐放在鹽水中煮一下，撈出瀝水后切成小方塊；勺子將豆腐中心挖空后，將肉末香菇榨菜餡料釀入；3.平底鍋熱油，將釀豆腐煎金黃，擺碟；4.生抽、糖、陳醋，混合適量的開水成調味汁，淋在豆腐表面，上鍋蒸熟，即可。