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酷熱難耐的夏天，一碗綠豆湯下肚，瞬間讓人神清氣爽。當然，綠豆湯不僅美味，在諸多祛除暑熱的方法中，它是中醫里最簡便實用，也是最值得推薦的解暑良方哦！而且它還具有很多你不知道的功效。一、煮綠豆湯的注意事項1、控制好時長由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，煮太長時間破壞其活性，影響防暑功效。煮制時可以把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。2、一定要蓋鍋蓋在生活中我們發現明明是綠豆湯，結果我們煮出來卻變成了紅色的。莫非是假綠豆？別搞笑了！這是因為綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。因此在煮制過程中應當蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。3、別用鐵鍋綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的複合物。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用。所以，煮綠豆湯時，可以用砂鍋或不鏽鋼鍋。二、今天教大家更多綠豆的打開方式，美味翻倍吃起來！>>綠豆蓮子羹<<綠豆蓮子羹很適合作為寶寶輔食，其中的鈣、磷、鉀非常豐富。蓮子還含有蛋白質、鐵、維生素等營養成分，有助於寶寶骨骼和牙齒的發育，增強寶寶記憶力。用料：綠豆、蓮子、小米做法：1. 將綠豆、蓮子、小米洗凈浸泡1小時；2. 鍋內放入適量冷水,倒入綠豆、蓮子、小米，熬成粥即可；注意：1、煮綠豆羹的時間不要過長，綠豆剛煮熟就行，這樣清湯利水，顏色保持碧綠，不但色香味比較好，更主要的是清暑除毒效果也很好；2、綠豆煮開花，只需煮開后燜10分鐘，再次煮開后再燜10分鐘即可，這樣煮的綠豆剛剛開花，殼與肉不分家；3、煮綠豆時放入半匙檸檬汁或白醋，可以保持綠豆羹碧綠的顏色；4、蓮子相對綠豆來說會更容易煲爛，想要保持蓮子的形狀可以先把綠豆煲的稍稍有些開花了，再下蓮子煲，這樣就可以到完整的蓮子。>>綠豆冰<<夏天，天氣這麼熱，不想上班不想上課有沒有！這時候只要來一杯綠豆冰，清暑益氣，止渴利尿，補充水份，瞬間活過來有沒有~~誰說飲料不加冰，老闆，來多點冰！！用料：綠豆、煉奶、蜂蜜、碎冰塊做法：1. 綠豆提前泡水12小時2. 將泡好的綠豆煮至熟爛3. 冷卻後放置冰箱冷藏2小時4. 加入適量煉奶5. 兌入適量蜂蜜，加入一些冰塊即可三、綠豆湯也不能隨便喝綠豆這麼好，是不是所有人都可以吃呢？當然不是了。下面這些人最好不要食用！1.寒性體質綠豆用於降暑就是利用了其了「性涼」的特徵，寒涼體質的人吃了綠豆會加重癥狀，甚至引發消化系統疾病。綠豆之寒性容易致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等。要避免吃綠豆過於寒涼，必須花長時間煮爛綠豆。2.正在服用各類藥物的人綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。3.食用綠豆湯要適量過量喝綠豆湯或致腸胃疾病。一般而言，成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師。