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圖文來自 | 大潤小廚入口即化的口感不只是輕乳酪才能嘗到！這奇異果優格蛋糕就像棉花糖一樣棉軟，如入雲端。入口就能感覺到糕體在口腔里化開，如此輕盈，格外清爽。食材8寸方模全脂牛奶1L優格菌粉1包低筋麵粉100g蛋黃4.5個蛋白5個糖70g鹽1g玉米油40g優格（優格機自製）200g檸檬汁2滴奇異果半個步驟①在高溫消過毒的優格桶內倒入原料中牛奶量的三分之一，加入菌粉，攪拌均勻。②優格機插電，6小時后便可以凝固（冬天時間可以加長8小時）。如果優格不成功，請檢査是否是當天開蓋的全脂牛奶、優格桶是否消毒好、菌粉是否失效過期等。③方盤墊油紙備用。奇異果去皮切薄片，用廚房紙吸干水份，備用。④優格與玉米油混合均勻。⑤在混合物容器的邊緣先加入一個蛋黃攪打均勻，再將整個容器內原料攪拌均勻，然後再逐次將蛋黃一個個加入，攪拌均勻。⑥篩入低筋麵粉，攪拌成無顆粒狀態。⑧將蛋白放入一個無油無水的打蛋盆中打發。當有魚眼泡時，開始加入檸檬汁、鹽和砂糖，並在全程分三次加到蛋白糊中。打至濕性發泡，有柔軟的小彎勾，蛋白糊舉盆不滴落不流動的時候，此時可以預熱烤箱。⑨過濾好的蛋黃糊分三次放入蛋白糊中混合，攪拌均勻。只有如圖般稠狀細密的糊狀，上面的奇異果才不沉底。⑩把混合好的蛋糕糊從高處緩慢倒入方盤中。⑪烤盤震兩下排出空氣。⑫碼入奇異果，一定要輕慢放，以免過大力，沉入蛋糕糊底部。⑬把方模放入注冷水一厘米的更大的烤盤中，用水浴法，放入烤箱第三層，165攝氏度，烤55分鐘（按自己烤箱的脾氣定時間：有些烤箱溫控不準，烤盤底部仍濕潤有水，就要多烤10分鐘，把上管調少10攝氏度，下管調高10度）。⑭時間到了之後，在烤箱里燜10分鐘后取出移至晾架上。撕開四側油紙，晾涼，放冰箱冷藏一夜后食用更佳。