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在日常生活中，人們吃蔬菜就是炒、蒸、煎、炸這幾種做法，卻不知道把蔬菜做成泡菜吃，效果更奇妙。泡菜不僅美味，它還有預防癌症、中風和心臟病的神奇功效。它還可以幫助改善消化問題！舊時代的水手們遠航時，動輒幾個月在海上漂流著，吃不到新鮮蔬菜，嚴重缺乏維生素。他們中有的人甚至患上了壞血病。後來，有的水手偷偷帶上去了幾罐泡菜，幾個月過去了，這些泡菜完全沒有腐爛。因為有了蔬菜的攝入，解決了船上的人缺乏維生素的問題。吃飯的時候吃一點它 能讓你遠離癌症、中風和骨質疏鬆！泡菜中含有豐富的異硫氰酸酯，具有強大的抗癌作用。泡菜中含有硫代葡萄糖苷，這種物質有助於激活身體中的部分酶，而這些酶都是天然抗氧化劑。泡菜中還含有類黃酮，能夠幫助保護身體動脈免受損害，預防動脈腔縮小。泡菜富含膳食纖維，控制壞（LDL）膽固醇水平，預防中風。泡菜含有抗氧化劑，如維生素E、維生素C與β—胡蘿蔔素，經常食用能保護心臟。泡菜中含有豐富的礦物質，有益於骨骼健康。它們有助於預防骨質疏鬆症的發展，特別是其中所含有的維生素K，能夠通過調節蛋白質的產生來幫助身體保持骨骼健康。這些蛋白質是維持骨骼礦化所必需的。預防高血壓研究發現，泡菜中的乳酸菌，發酵產生的小肽和寡肽，可以抑制血管緊張素轉化酶，在體內能抗高血壓。 原來泡菜好處這麼多，人們在生活中可以經常食用。那麼，泡菜是怎麼做的呢？泡菜這樣做，好的不得了！泡菜的做法：✔食材：圓白菜、胡蘿蔔、干辣椒、香醋、白糖、鹽、花椒適量。✔做法：1、將圓白菜洗凈切或撒適中塊；胡蘿蔔去皮洗凈，切菱形片。2、鍋中水燒沸加少許鹽，下入胡蘿蔔片焯燙片刻撈出。3、關火下入圓白菜燙至變色撈出，與胡蘿蔔一同放入冷水中冷卻。4、鍋置火上少許油炸糊花椒、干辣椒。5、趁熱淋入瀝干水的圓白菜上，調入香醋3勺、白糖3勺、鹽1/3勺、炸辣椒、花椒。6、拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。✔功效：經常食用泡菜可以抗癌、保護心臟、預防中風和骨質疏鬆的功效。很多人或許會有疑問：不是都說腌制類食品含有亞硝酸鹽、會致癌嗎？作為一種腌制食品，泡菜為什麼還能防癌。泡菜不僅不致癌，還防癌？這主要是因為，泡菜在腌制過程中會產量乳酸菌。乳酸菌不具備硝酸還原酶，所以純乳酸菌發酵所產生的亞硝酸鹽含量很低。如果還是不放心可以在泡菜腌制的時候加入一些鮮姜、鮮辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥、紫蘇等配料，有助於降低亞硝酸鹽水平。還有就是要嚴格遵守傳統工藝，腌制時間盡量久一些，超過三周，或者是幾個月之後的泡菜亞硝酸鹽含量其實很低。蔬菜這樣吃，竟然有驚人的功效。常吃泡菜，可以讓你遠離癌症、中風和骨質疏鬆。學好后，做給家裡人嘗嘗吧！告訴家人，千萬別小看泡菜~如果您也認同，請在文末點個""！聽說點""的人，都能健康少病痛~更多精彩內容點擊「閱讀原文」，關注「養身參考」本文由養身參考整理髮布轉載必須註明來源