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每年的春季在農村屬於青黃不接的時候，餐桌上也比較單調。但很快到了挖野菜的日子了，可別小看野菜的營養價值是相當高。莧菜俗稱西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱」人青草「，春夏之季在南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜能補氣、清熱、明目，對於牙齒、骨骼有生長促進作用，並能維持正常的心肌活動，減肥清身，防止便秘。有」長壽菜「之稱營養雖高還需注意：脾虛易泄或便溏者慎用，李時珍說也有」滑胎「，故孕婦亦不相宜。