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朋友趁著休息日回老家辦事， 回來順道給我捎了捆剛剛從山上摘的野筍，這小小的野筍鮮嫩的很， 用它來炒肉、炒鹹菜、蒸水蛋、還可以燉湯，味道都非常好。看到了它， 就想起小時候童年的時光，那時去上學都要經過村莊、菜地還有竹林，放學回家是最快樂的時光， 與同學們在林間嬉鬧，捉迷藏、抓竹筍、挖野菜還有摘菜。。。都是我們的保留節目， 經常是收穫滿滿，拿回家自己的勞動成果吃的特別開心。 筍一直被稱為菜中珍品，它含有豐富的蛋白質和多種維生素，是一種優良的保健蔬菜，由於筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，因此你食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。筍還含有豐富的粗纖維，也是減肥的佳品。馬上就要過夏天了，為了有著更健康更輕盈的體態， 就不要錯過這美味喲。 今天就用這野筍來炒雞蛋，做法很簡單，先將野筍焯水，記得加入點鹽能幫助筍去除澀味還能去除草酸； 再將雞蛋炒好備用， 最後將它們混炒在一起。其實這道家常菜，主要就是吃那點鮮味就是野筍的清香的味道，雞蛋就成為了陪襯物， 引不起大家的興趣，不過葷素搭配， 營養合理， 色澤也漂亮。 可惜的是這筍不好保存，若放冰凍里口感會差很多，因此想吃就要趁早，要不就要等明年了！【雞蛋炒野筍】原料： 野筍 1小把 雞蛋 3個 枸杞 5-8顆 蒜 2瓣 料酒 1小勺 油鹽 適量製作：1. 準備好原材料； 2. 野筍先提前焯水， 焯水時加入點鹽和油； 3. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和1勺料酒，打散拌均勻； 4. 熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液； 5. 待蛋液微微定型後用筷子划散成小塊盛出備用； 6. 熱鍋涼油， 加入少許蒜熗鍋； 7. 爆香后加入焯過的野筍進去翻炒； 8. 翻炒幾下后加入適量的鹽調味； 9. 再倒入準備好的雞蛋翻炒均勻； 10. 盛入盤中， 表面撒上泡好的枸杞。小貼士：1. 野筍提前焯水， 不僅能去除澀味， 還能預處理熟； 2. 雞蛋中加入料酒幫助去腥還能讓炒出來的雞蛋更蓬鬆。 本文為作者原創，未經授權不得轉載