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叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。【製作方法】第一步：準備五花肉，蔥，薑片，蒜，黃油，米酒，冰糖，水，備用第二步：先用保鮮膜把豬肉捲成壽司一樣，放入冰箱冷藏第三步：準備棉繩把豬肉慢慢綁緊第四步：燒熱油鍋，放入少許蔥姜蒜，炒出香味，加入醬油，冰糖第五步：另起一鍋，醬油，蔥，將，蒜，洋蔥，冰糖，水，米酒，臘肉，慢火燉2小時第六步：煮熟后將五花肉浸泡在醬汁中，冷藏一晚第七步：取出，切片第八步：搭配麵條，撒上蔥花，開吃