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重慶小面重慶的早餐也算的上「五花八門」了，但吃上一碗小面才算是開啟了新的一天。重慶的小麵館也尤為之多，百步上下可數一家，味道都不會差；每家有每家的味道，都是各有千秋吧。重慶小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素麵。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。重慶人對小面優劣的評價的標準主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在，小面品種豐富，富於變化。而在重慶這座山城，不管是學生族，還是上班族，無論身份、地位都不會拒絕路邊攤小面的誘惑。重慶人對小面的熱衷不亞於火鍋，每天早上路邊排隊吃小面的人都不會少，他們是不是吃小面有「癮」？重慶酸辣粉相信很多人都應該吃過重慶酸辣粉，其名聲響徹全國呀，享有「天下第一粉」之美譽。重慶酸辣粉是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。因為重慶酸辣粉不吸調味料，所以酸辣粉調料的口味會略重些。蔥姜蒜末會直接放入調味好的酸辣粉裡面，使其味道更為濃烈。而且會以酸香濃郁、微甜，不酸澀的本地保寧醋入味，這才是正宗重慶酸辣粉的絕配，味道酸辣無比，回味無窮啊。抄手對於小編一個外地人來說，初來乍到，對於老麻抄手還真顧名不思義，一直蒙圈，後來朋友告訴我就類似我們常吃的混沌，我也是醉了，這名字到現在我也沒弄明白到底是啥意思，有誰知道告訴下小編咯！從外觀上看抄手的樣子確實像餛飩，但是也不一樣。單純的說老麻抄手味做法和餛飩也有那麼一點異曲同工之妙，但調配的湯汁卻是不一樣的。老麻抄手分為清湯、紅油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7種味道，小編嘗試了一下紅油味的餛飩，確實不錯，口感很滑嫩，味道好極了。想要上新的菜品種類，學習核心烹飪技術請加微信：279032648聽公開課