Zi 字媒體

小編對紅燒肉情有獨鍾，換著法兒研究新口味。今天小編就跟大家分享一道秘制紅燒肉，加了一種特殊食材——可樂。相信大家對可樂雞翅不陌生吧，我的靈感就來源於它。加可樂煮出來的紅燒肉顏色非常誘人，喜歡吃紅燒肉的朋友一定要試試。用料：五花肉，可樂，蔥，姜，八角，桂皮，辣椒，鹽，料酒，油，醋，水。做法：煮紅燒肉的肉，一定要選擇帶皮的才好吃，最好選擇一層夾一層的精品五花肉，這樣吃起來口感會比較好。將五花肉切成小塊兒。(喜歡吃大塊兒一點的切大一點。)鍋內倒水，豬肉冷水下鍋，加料酒去腥，焯一下血水。(豬肉冷水下鍋可以將豬肉裡面的血末全都逼出來。)撈出，洗凈浮沫兒。鍋內倒油，下蔥、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。(香料看個人喜歡，也可以不加，像小編一樣加可樂的可以不用炒糖色，)倒入焯水后的五花肉，翻炒。將五花肉翻炒到表面微黃出油的樣子。(小編今天選的五花肉偏瘦一點，所以炒炒就好，如果您喜歡吃肥一點的肉，可以先不放油，把肉放鍋里煎一下，肥油煎出來以後再炒，這樣肥肉吃在嘴裡不會肥也不會膩。)加可樂和少許的醋，蓋上鍋蓋大火燒開后煮5分鐘，然後轉小火燜煮30分鐘。(加醋肉容易爛，不管是燉紅燒肉、紅燒排骨，或者煲骨頭湯的時候，加一點都比較好。)時間到后開蓋，小火燜煮30分鐘后的湯汁已經不多了，挑出裡面的蔥、姜、辣椒等配料，加鹽了。(鹽不要加太早，加早了肉不容易爛，高壓鍋煮的例外，可以先加鹽。)轉大火收汁，收到湯汁濃稠的時候就可以關火了。淋上一點醋，出鍋。(第一次加醋是為了肉容易爛，第二次加醋是為了提味。)紅燒肉怎麼做才最好吃?小編偷偷告訴您絕招：肉切好后一定要焯一下水，然後放少量的油，把肥肉的油脂煎出來，燉煮的時候水不要加太多，小火慢燉，鹽不能加早。當然了，燒紅燒肉，對鍋也是很有講究的，鐵鍋、砂鍋是最好的，這樣燉出來的紅燒肉才好吃。