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哪些人容易得膽囊結石?女性、年齡≥40歲、肥胖者、不吃早餐者和有家族史者。為什麼不吃早餐的人容易得膽結石?膽結石主要是膽汁成分的改變，膽汁包含膽汁酸鹽、膽固醇、膽紅素、水和一些電解質。在一般的狀態中，這些膽汁里的成分都是可溶的。而膽汁裡面的物質發生改變，溶液的環境也隨之改變，物質在水裡面出現過飽和，無法溶解，於是析出了晶體，晶體慢慢沉積，形成小結石。膽囊結石就這麼產生了。膽囊是存儲膽汁的器官。人體經過長時間進化，各個器官都有一定的節奏。比如說膽囊，一天三餐，膽囊定時排出膽汁。早上吃早餐，膽囊排出膽汁，中午和晚上也是如此。如果不吃早餐，那麼早上膽囊就不用排出膽汁。「這麼一來，早上膽汁無法排出，沉積在膽囊中，違反了『流水不腐』的道理，膽囊中有些結晶體就會沉積下來，形成結石。」女性發生膽囊結石的概率要比男性高，比例大約為2∶1。這可能和雌激素水平有關，雌激素水平高，膽汁功能代謝也會比較高。由於膽管很細，很多時候膽結石不能用一般的碎石方法，都是直接摘除膽囊，所以大家在平時的飲食生活當中一定要預防膽結石的發生，如果發現有膽結石，需儘早治療。