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魚肉釀豆腐材料：魚肉200克、豆腐400克、鵪鶉蛋8個調料：生抽少許、香油適量、鹽適量、油少許、蚝油適量、水澱粉少許、生薑一小塊、大蒜瓣一瓣、蔥適量、料酒少許做法：1.魚肉洗凈，去皮、去魚刺，剁成蓉；2.蔥、姜、蒜切細；3.豆腐切成塊，將中間掏空，放入鹽水裡泡十幾分鐘；4.挖出來的豆腐捏碎放入魚肉里，加入蔥姜蒜末、少許料酒、生抽、蚝油、鹽、適量香油，攪拌均勻；5.將調配好的魚肉放入豆腐里，並在每個魚蓉的中間淘一個小坑，打入鵪鶉蛋，放入鍋里蒸熟；6.鍋里放入少許油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯，加入少許生抽、蚝油、水澱粉調成汁；7.最後向蒸好的魚肉豆腐里，撒上蔥花，淋上湯汁即可。香菇黑木耳蒸雞材料：干香菇15朵、干木耳10g、嫩仔雞半隻、香蔥1根、老薑2片、生抽1大勺（15ml）、蚝油1大勺（15ml）、鹽3克、糖1小勺、胡椒粉適量、芝麻香油1小勺、（調味料請根據自己口味適當調整）；做法：1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發后洗凈；2.雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調味料腌制20分鐘以上。盤中放入香菇木耳和腌制好的雞塊，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右；排骨蒸豆腐材料：豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉。做法：1. 豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。2. 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。