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黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱」；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。 肉性味甘寒，無毒，補脾益胃，利水消腫，對治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效。《神農本草經》將其列為上品。云：「療五痔，治濕痹，面目浮腫，下大水。」 黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。 黑魚的營養價值 蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種遊離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構鬆軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。 By Tina_J的廚房用料黑魚（凈魚肉） 1000克腌制用料： 鹽 10克料酒 20毫升白鬍椒粉 2克檸檬汁 3-4滴薑絲 20克澱粉 30克湯底用料： 酸菜 250克黃燈籠椒醬 20克麻椒 30粒大蒜片 15克蒜末 30克薑片 30克蔥段 40克白糖 5克雞精 6克生抽 20毫升白醋 20毫升干紅辣椒 50克蒜苗葉 30克麻椒油 少許白鬍椒粉 3克色拉油 25毫升香菜段 10克做法步驟1、黑魚兩條，片下魚肉后約重1000克。（建議帶魚皮，這樣子魚肉不宜散）2、片好的魚片清水反覆沖洗至水清3、魚肉洗凈后肉澤鮮亮4、加入10克食鹽抓勻，使魚肉緊實，腌制5分鐘5、然後洗凈，用廚房用紙吸干表面水份6、加入20毫升料酒、3-4滴檸檬汁7、白鬍椒粉2克8、薑絲20克9、澱粉30克10、抓勻后腌制半小時11、干紅辣椒40克洗凈剪斷，去籽12、酸菜切絲，蔥切段，姜切片，15克蒜切片，30克蒜切末，蒜苗葉切碎，麻椒備用13、熱鍋涼油倒入麻椒，小火煸出香味撈出14、倒入薑片、蒜片煸炒15、倒入干紅辣椒煸炒出香辣味盛出備用16、余油加入20毫升黃燈籠椒醬炒香17、倒入酸菜18、煸炒出香味19、加入蔥段一起翻炒20、加入700毫升清水21、水煮開后加入20毫升生抽，20毫升白醋22、6克雞精23、5克白糖，2克食鹽24、3克白鬍椒粉25、另起鍋燒水，水燒開后小火放入腌制好的魚片26、放入后不要攪動，待變色后撈出27、直接放入做好的湯料中28、挑出蔥段和薑絲，再次煮沸后即可29、盛在容器中，備好的蒜末，蒜末碎和香菜放在上面30、把步驟15炸好的辣椒鋪在魚肉上面31、鍋中熱25毫升色拉油，澆在上面，淋入少許麻油就完成了32、喜歡辣的可以多放些辣椒，與湯同煮或放些泡椒味道更厚重33、酸辣可口，好看又好吃34、今天中午做的飯，大合照小貼士1.最好選黑魚，草魚魚刺較多，易碎 2.魚肉單獨焯水，這樣湯汁不易渾濁 3.魚肉焯水時小火入鍋，如果后不要翻動 4.白醋改用檸檬，味道更佳清香豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。