Zi 字媒體

炒土豆絲是一道灰常常見的家常菜，有些人對這道菜簡直是愛你一萬年，雖然經常吃，就是吃不膩。可是如果炒得軟趴趴的，可就不好吃啦~炒土豆絲時加點醋，口感會更加哦！還有哪些竅門一起來看看吧~竅門更營養：只需把土豆削去薄薄的一層皮即可。因為土豆皮下面的汁液中含有豐富的營養素，用鋼絲球揉搓去皮更佳。防糊鍋：炒土豆絲經常糊鍋與澱粉有關。翻炒之前先用清水浸泡10分鐘，再沖洗2-3次去除多餘澱粉，炒出來的菜根根分明。防變色：土豆冷水浸泡后，沖洗2-3次，可防止土豆變褐色。土豆絲儘可能切細，沖泡1-2次，大火快炒也可避免糊鍋。提鮮味：適用於煮燉土豆時。在湯里加點茴香會讓味道更為鮮美。不喜歡茴香的也可以在最後撒一點糖，一點點就可以，不然會發甜。不易爛：烹煮粉質土豆的時候，往湯或菜里倒點醋，土豆會更完整，不易碎。小火煮：急火快燒，不利於均勻受熱，外面雖熟，裡面夾生，還浪費水電煤氣費，小火燉煮更好。炒土豆絲你會了嗎？土豆的每一種做法都很好吃哦~多學幾道讓家人們多的口福吧！食譜涼拌土豆絲天氣漸漸暖和，正適合做一道涼拌小菜，搭配大蒜、花椒食用，開胃解火清爽可口。材 料 1個土豆切條、4瓣大蒜切碎、半茶匙鹽、2湯匙食用油、半茶匙花椒、2-4個干紅辣椒步 驟 1、水煮沸後放入土豆絲，直到煮透撈出瀝干水分；2、再放入清水中冷卻5分鐘撈出；3、將土豆絲盛入大碗中，放上蒜蓉，撒鹽備用；4、平底鍋用加熱，倒入油，油熱後放入花椒、紅辣椒炒香，變成暗褐色后撈出；5、將熱油澆在土豆絲上，拌勻即可。土豆餅用土豆做菜覺得太過平常，切成細條做成麵餅，搭配小菜、粥類食用，可以讓我們一整天能量滿滿。材料 2個大土豆切條、半杯澱粉、半茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半湯勺食用油、1茶匙辣椒醬。步驟 1、將土豆絲放入大碗里，加鹽、胡椒粉、五香粉、澱粉拌勻，擱置5分鐘左右；2、在平底鍋里刷一層油，倒入土豆絲混合物，用中火煎1-2分鐘直到變成棕色；3、再煎另一面，可以將火慢慢調小，不斷翻面，直到土豆餅變熟；4、出鍋后切塊，搭配辣椒醬食用更佳哦。土豆燉牛肉牛肉富含的蛋白質能提高機體的抗病能力，對於需要調養身體的人來說最為適合，搭配土豆則可以增加膳食纖維，兩者結合可營養互補。材 料 2斤牛肉切塊、2根胡蘿蔔切塊、半個洋蔥切片、2個土豆切塊、1個青椒切塊、6瓣大蒜、1杯溫水、1湯匙食用油、2片生薑、1根蔥切段。步 驟 1、牛肉切塊後放入沸水中焯去雜質濾出；2、再將牛肉放入煮鍋中，加入薑片、蔥段，倒入溫水（要淹沒牛肉），燉煮40分鐘直到牛肉變軟，關火；3、中火將炒鍋燒乾，倒入油，加入大蒜炒香，再倒入胡蘿蔔、洋蔥、土豆、青椒調至大火翻炒5分鐘；4、然後將炒好的材料轉至煮鍋中，和牛肉一起攪拌均勻，倒入足夠的溫水（蓋住所有的材料），開中火煮至沸騰；5、出鍋之前加點食鹽、胡椒粉，攪拌2分鐘即可。